Salsifis, bouilli/cuit à l'eau

Une portion (1 assiette, 150 g) couvre 32 % de la vitamine E, 24 % du phosphore et 23 % des fibres dont une femme adulte a besoin chaque jour. 85,4 kcal par portion.

5bienfaits notables : vitamine E, phosphore, fibres, cuivre, folates

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

85,4 kcal par portion

E Vitamine EAntioxydant 2,9 mg32 % 1,9 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 132 mg24 % 88 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 6,8 g23 % 4,5 gpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,3 mg20 % 0,2 mgpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 59,4 µg18 % 39,6 µgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,11 mg12 % 0,07 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 34,5 mg12 % 23 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,32 mg11 % 0,21 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,74 mg8 % 0,49 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 3,9 g8 % 2,6 gpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,84 mg8 % 0,56 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 255 mg7 % 170 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 57 mg6 % 38 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,24 mg5 % 0,16 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,063 mg4 % 0,042 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,17 mg1 % 0,11 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 1,1 mg1 % 0,74 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 12 mg1 % 8 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 0,32 µg0 % 0,21 µgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion150 g
Énergie	56,9 kcal	85,4 kcal
Protéines	2,6 g	3,9 g
Glucides	9,3 g	13,9 g
dont sucres	2,3 g	3,5 g
Lipides	0 g	0 g
dont acides gras saturés	0 g	0 g
Fibres	4,5 g	6,8 g
Sel	0,02 g	0,03 g
Eau	82,8 g	124 g

Le duel · Vitamine E

Salsifis, bouilli/cuit à l'eau ou épinard, bouilli/cuit à l'eau ?

Salsifis, bouilli/cuit à l'eau1 assiette · 150 g · 85,4 kcal

Épinard, bouilli/cuit à l'eau1 assiette · 150 g · 40,2 kcalVainqueur · 6 – 0

2,8 mgVitamine E6 mg
0,32 µgVitamine A836 µg
0 µgVitamine K57,2 µg

Pour la vitamine E, avantage Épinard, bouilli/cuit à l'eau : 6 mg pour 1 assiette (150 g), 2,1 fois plus que Salsifis, bouilli/cuit à l'eau (2,8 mg).

Voir le duel en entier

Aliments proches

Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, bouillie/cuite à l'eau Brocoli, bouilli/cuit à l'eau (moyenne)Haricot vert, bouilli/cuit à l'eau Carotte, bouillie/cuite à l'eau (moyenne)Épinard, bouilli/cuit à l'eau Navet, bouilli/cuit à l'eau Poireau, bouilli/cuit à l'eau Chou vert, bouilli/cuit à l'eau

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20333. Portion : un repère habituel, à adapter.