Famille d’aliments · 294 aliments
Viandes et volailles : le comparatif
Bœuf, veau, porc, agneau, volailles, gibier et abats de la table Ciqual, morceau par morceau, crus et cuits.
La plus riche en protéines
🥩Boeuf, joue, braisée ou cuite
39,2 g pour 100 g
La plus maigre
🥩Sang, boeuf, cru
0,12 g pour 100 g
La plus riche en fer
🥩Sang, boeuf, cru
46,5 mg pour 100 g
La plus riche en zinc
🥩Boeuf, jarret cuit
11 mg pour 100 g
Valeurs
Aliments
| 🥩Abat cuit1 portion · 120 g | 159 | 27,4 | 4,6 | 7,9 | 4,9 |
|---|---|---|---|---|---|
| 🍖Agneau, collier braisé ou bouilli1 portion · 120 g | 365 | 33,6 | 25,6 | 0,66 | 7,1 |
| 🍖Agneau, collier cru1 portion (crue) · 120 g | 195 | 18 | 13,7 | 1,1 | 3,8 |
| 🍖Agneau, côte découverte crue1 portion (crue) · 120 g | 205 | 16,3 | 15 | 1,6 | 3,8 |
| 🍖Agneau, côte filet crue1 portion (crue) · 120 g | 232 | 17,6 | 18 | 1,2 | 2,1 |
| 🍖Agneau, côte filet grillée/poêlée1 portion · 120 g | 157 | 26,3 | 5,8 | 1,3 | 3,6 |
| 🍖Agneau, côte ou côtelette, crue1 portion (crue) · 120 g | 262 | 16,6 | 21,5 | 1,4 | 2,6 |
| 🍖Agneau, côte ou côtelette, cuite1 portion · 120 g | 157 | 26,3 | 5,8 | 1,3 | 3,6 |
| 🍖Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée1 portion · 120 g | 157 | 26,3 | 5,8 | 1,3 | 3,6 |
| 🍖Agneau, côte première crue1 portion (crue) · 120 g | 276 | 16,9 | 23,1 | 1,1 | 1,8 |
| 🍖Agneau, côte première grillée/poêlée1 portion · 120 g | 185 | 26,1 | 9 | 1,3 | 3,4 |
| 🍖Agneau, côtelette crue1 portion (crue) · 120 g | 333 | 15,4 | 30,1 | 1,7 | 2,5 |
| 🍖Agneau, côtelette grillée/poêlée1 portion · 120 g | 240 | 25,7 | 15,2 | – | 3,5 |
| 🍖Agneau, épaule crue1 portion (crue) · 120 g | 170 | 18,3 | 10,6 | 1,6 | 3,4 |
| 🍖Agneau, épaule maigre crue1 portion (crue) · 120 g | 139 | 19,6 | 6,8 | 1,7 | 4,8 |
| 🍖Agneau, épaule maigre rôtie1 portion · 120 g | 197 | 24,9 | 10,8 | 2,1 | 6 |
| 🍖Agneau, épaule rôtie1 portion · 120 g | 252 | 30,5 | 14,5 | 2,2 | 4,7 |
| 🍖Agneau, gigot braisé1 portion · 120 g | 222 | 35,2 | 9 | 0,97 | 5,3 |
| 🍖Agneau, gigot cru1 portion (crue) · 120 g | 128 | 20 | 5,1 | 1,5 | 3 |
| 🍖Agneau, gigot grillé/poêlé1 portion · 120 g | 174 | 27,6 | 7,1 | 1,5 | 4,2 |
| 🍖Agneau, gigot rôti1 portion · 120 g | 169 | 26,8 | 6,9 | 1,4 | 4 |
| 🍖Agneau, selle crue1 portion (crue) · 120 g | 236 | 17,5 | 18,4 | 1,2 | 2,1 |
| 🍖Agneau, selle, partie maigre grillée/poêlée1 portion · 120 g | 153 | 26,1 | 5,5 | 1,3 | 3,7 |
| 🍖Agneau, selle, partie maigre rôtie1 portion · 120 g | 153 | 26,1 | 5,5 | 1,2 | 3,7 |
| 🍖Agneau, viande, cuite1 portion · 120 g | 193 | 28,5 | 8,8 | 1,6 | 4,3 |
| 🥩Autruche, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 159 | 20,2 | 8,7 | 2,9 | 3,5 |
| 🥩Autruche, viande cuite1 portion · 120 g | 168 | 26,2 | 7,1 | 3,4 | 4,3 |
| 🥩Boeuf braisé1 portion · 120 g | 240 | 32,1 | 12,4 | 5,9 | 10,5 |
| 🥩Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru1 portion (crue) · 120 g | 164 | 24 | 7,5 | 2,1 | – |
| 🥩Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit1 portion · 120 g | 172 | 34 | 4,1 | 4,3 | 9,7 |
| 🥩Boeuf, basse-côte crue1 portion (crue) · 120 g | 201 | 19 | 13,2 | 2,8 | 6 |
| 🥩Boeuf, bavette d'aloyau crue1 portion (crue) · 120 g | 133 | 20,4 | 5,7 | 3,3 | 6,8 |
| 🥩Boeuf, bavette d'aloyau grillée/poêlée1 portion · 120 g | 162 | 25 | 6,9 | 3,4 | 8,3 |
| 🥩Boeuf, boule de macreuse crue1 portion (crue) · 120 g | 118 | 21,8 | 3,4 | 2,9 | 4,6 |
| 🥩Boeuf, boule de macreuse grillée/poêlée1 portion · 120 g | 144 | 26,7 | 4,1 | 2,9 | 5,6 |
| 🥩Boeuf, boule de macreuse rôtie1 portion · 120 g | 147 | 27,3 | 4,2 | 3 | 5,7 |
| 🥩Boeuf, collier braisé1 portion · 120 g | 184 | 33 | 5,8 | 4,5 | 9,3 |
| 🥩Boeuf, collier cru1 portion (crue) · 120 g | 198 | 20,1 | 12,7 | 2,4 | 6,1 |
| 🥩Boeuf, côte crue1 portion (crue) · 120 g | 251 | 18,7 | 19,6 | 2,8 | – |
| 🥩Boeuf, entrecôte crue1 portion (crue) · 120 g | 231 | 19,4 | 17,1 | 2,2 | 4,3 |
| 🥩Boeuf, entrecôte, partie maigre grillée/poêlée1 portion · 120 g | 198 | 25,5 | 10,7 | 2,6 | 6,3 |
| 🥩Boeuf, épaule crue1 portion (crue) · 120 g | 130 | 21,4 | 5 | 2,6 | 6,8 |
| 🥩Boeuf, faux-filet cru1 portion (crue) · 120 g | 152 | 22,3 | 6,7 | 2,3 | 3,3 |
| 🥩Boeuf, faux-filet grillé/poêlé1 portion · 120 g | 182 | 27,1 | 8,2 | 2,3 | 4 |
| 🥩Boeuf, faux-filet rôti1 portion · 120 g | 194 | 28,8 | 8,7 | 2,4 | 4,2 |
| 🥩Boeuf, filet cru1 portion (crue) · 120 g | 132 | 21,6 | 5 | 2,6 | 3,2 |
| 🥩Boeuf, gîte à la noix cru1 portion (crue) · 120 g | 187 | 20,7 | 11,5 | 1,7 | 3,8 |
| 🥩Boeuf, gîte à la noix cuit1 portion · 120 g | 102 | 21 | 1,9 | – | – |
| 🥩Boeuf, hampe crue1 portion (crue) · 120 g | 154 | 19 | 8,6 | 3,7 | 4,5 |
| 🥩Boeuf, hampe grillée/poêlée1 portion · 120 g | 174 | 21,6 | 9,8 | 3,8 | 5,1 |
| 🥩Boeuf, jarret cru1 portion (crue) · 120 g | – | – | 4,3 | – | – |
| 🥩Boeuf, jarret cuit1 portion · 120 g | 161 | 31 | 4,1 | 3,9 | 11 |
| 🥩Boeuf, joue crue1 portion (crue) · 120 g | 136 | 22,3 | 5 | 3,2 | 2,7 |
| 🥩Boeuf, joue, braisée ou cuite1 portion · 120 g | 236 | 39,2 | 8,8 | 2 | 4,8 |
| 🥩Boeuf, onglet cru1 portion (crue) · 120 g | 138 | 19,9 | 6,2 | 3,6 | 4,7 |
| 🥩Boeuf, onglet grillé/poêlé1 portion · 120 g | 171 | 23 | 8,8 | 4 | 6 |
| 🥩Boeuf, paleron cru1 portion (crue) · 120 g | 144 | 21,2 | 6,5 | 2,5 | 5,5 |
| 🥩Boeuf, paleron, braisé ou cuit1 portion · 120 g | 251 | 36,8 | 11,4 | 1,6 | 9,6 |
| 🥩Boeuf, plat de côtes braisé ou cuit1 portion · 120 g | 269 | 37,3 | 13,3 | 1,4 | 8 |
| 🥩Boeuf, plat de côtes cru1 portion (crue) · 120 g | 287 | 18,4 | 23,7 | 1,9 | 3,1 |
| 🥩Boeuf, queue crue1 portion (crue) · 120 g | 203 | 21,5 | 12,9 | 2,6 | 4,5 |
| 🥩Boeuf, queue cuite1 portion · 120 g | 196 | 28 | 9,3 | 2,9 | 8 |
| 🥩Boeuf, rond de gîte cru1 portion (crue) · 120 g | 111 | 22,9 | 2 | 2,1 | 3,3 |
| 🥩Boeuf, rosbif rôti1 portion · 120 g | 126 | 24,1 | 3,2 | 3,1 | 5,4 |
| 🥩Boeuf, rumsteck cru1 portion (crue) · 120 g | 118 | 23,5 | 2,5 | 2,3 | 3,7 |
| 🥩Boeuf, rumsteck grillé/poêlé1 portion · 120 g | 138 | 29 | 2,1 | 2,6 | 4,8 |
| 🥩Boeuf, steak haché 10% MG cru1 portion (crue) · 120 g | 170 | 20 | 10 | 2,2 | 4,8 |
| 🥩Boeuf, steak haché 10% MG cuit1 portion · 120 g | 210 | 26,1 | 11,8 | 2,7 | 6,4 |
| 🥩Boeuf, steak haché 15% MG cru1 portion (crue) · 120 g | 215 | 20,2 | 14,8 | 2,6 | 4,8 |
| 🥩Boeuf, steak haché 15% MG cuit1 portion · 120 g | 239 | 23,6 | 16,1 | 2,6 | 4,9 |
| 🥩Boeuf, steak haché 20% MG cru1 portion (crue) · 120 g | 249 | 17,2 | 20 | 1,9 | 4,2 |
| 🥩Boeuf, steak haché 20% MG cuit1 portion · 120 g | 265 | 23 | 19,2 | 2,5 | 4,3 |
| 🥩Boeuf, steak haché 5% MG cru1 portion (crue) · 120 g | 130 | 21,9 | 4,6 | 2,7 | 4,5 |
| 🥩Boeuf, steak haché 5% MG cuit1 portion · 120 g | 155 | 25,5 | 5,9 | 2,8 | 6,4 |
| 🥩Boeuf, steak haché, cuit1 portion · 120 g | 229 | 23,8 | 14,9 | 2,6 | 5,1 |
| 🥩Boeuf, steak ou bifteck cru1 portion (crue) · 120 g | 229 | 18,7 | 17,2 | 1,9 | 3,8 |
| 🥩Boeuf, steak ou bifteck grillé/poêlé1 portion · 120 g | 128 | 27,6 | 2 | 2,2 | 5,4 |
| 🥩Boeuf, tende de tranche crue1 portion (crue) · 120 g | 116 | 23,1 | 2,3 | 2,8 | 3,5 |
| 🥩Boeuf, tende de tranche grillée/poêlée1 portion · 120 g | 141 | 28,7 | 2,9 | 2,8 | 4,3 |
| 🥩Boeuf, tende de tranche rôtie1 portion · 120 g | 146 | 29,8 | 3 | 2,9 | 4,5 |
| 🍗Caille, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 128 | 21,8 | 4,5 | 4,5 | 2,7 |
| 🍗Caille, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 140 | 19,6 | 6,8 | 4 | 2,4 |
| 🍗Caille, viande et peau cuites1 portion · 120 g | 206 | 26,8 | 10,9 | 4,4 | 3,1 |
| 🍗Canard, cuisse avec peau, crue1 portion (crue) · 120 g | 104 | 18,7 | 3,1 | – | – |
| 🍗Canard, magret cru1 portion (crue) · 120 g | 337 | 17,9 | 29,4 | – | – |
| 🍗Canard, magret grillé/poêlé1 portion · 120 g | 188 | 26,7 | 9,1 | 4,8 | 2,1 |
| 🍗Canard, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 127 | 18,3 | 6 | 2,4 | 1,9 |
| 🍗Canard, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 273 | 17,4 | 22,6 | 2,2 | 2,1 |
| 🍗Canard, viande et peau rôties1 portion · 120 g | 331 | 19 | 28,4 | 2,7 | 1,9 |
| 🍗Canard, viande rôtie1 portion · 120 g | 194 | 23,3 | 11,2 | 3,4 | 1,9 |
| 🥩Cerf, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 114 | 23 | 2,4 | 3,4 | 2,1 |
| 🥩Cerf, viande rôtie1 portion · 120 g | 150 | 30,2 | 3,2 | 4,5 | 2,8 |
| 🥩Cervelle, agneau, crue1 portion (crue) · 120 g | 121 | 10,4 | 8,6 | 1,8 | 1,2 |
| 🥩Cervelle, agneau, cuite1 portion · 120 g | 142 | 12,6 | 10,2 | 1,7 | 1,4 |
| 🥩Cervelle, porc, braisée1 portion · 120 g | 174 | 12,4 | 13,8 | 1,5 | 1,2 |
| 🥩Cervelle, porc, crue1 portion (crue) · 120 g | 128 | 10,3 | 9,2 | 1,6 | 1,3 |
| 🥩Cervelle, veau, crue1 portion (crue) · 120 g | 116 | 10,3 | 8,2 | 2,1 | 1,1 |
| 🥩Cervelle, veau, cuite1 portion · 120 g | 135 | 11,5 | 9,6 | 1,7 | 1,6 |
| 🍗Chapon, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 195 | 19,9 | 12,8 | 1,1 | 1,2 |
| 🍗Chapon, viande et peau rôties1 portion · 120 g | 221 | 29 | 11,7 | 1,5 | 1,7 |
| 🥩Cheval, entrecôte crue1 portion (crue) · 120 g | 118 | 22,1 | 3,3 | 2,8 | 2,5 |
| 🥩Cheval, entrecôte grillée/poêlée1 portion · 120 g | 169 | 28,2 | 6,2 | 3,4 | 3,2 |
| 🥩Cheval, faux-filet cru1 portion (crue) · 120 g | 121 | 22,2 | 3,6 | 2,6 | 1,9 |
| 🥩Cheval, faux-filet grillé/poêlé1 portion · 120 g | 163 | 26,6 | 6,3 | 3,3 | 2,3 |
| 🥩Cheval, faux-filet rôti1 portion · 120 g | 173 | 28,3 | 6,7 | 3,3 | 2,4 |
| 🥩Cheval, steak ou bifteck cru1 portion (crue) · 120 g | 129 | 21,4 | 4,6 | 3,8 | 2,9 |
| 🥩Cheval, tende de tranche crue1 portion (crue) · 120 g | 106 | 22,7 | 1,7 | 3,1 | 2,3 |
| 🥩Cheval, tende de tranche grillée/poêlée1 portion · 120 g | 135 | 27,9 | 2,6 | 4 | 3,3 |
| 🥩Cheval, tende de tranche rôtie1 portion · 120 g | 144 | 29,7 | 2,8 | 4 | 3,5 |
| 🥩Cheval, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 132 | 20,2 | 5,5 | 3,8 | 3,5 |
| 🥩Cheval, viande rôtie1 portion · 120 g | 138 | 28 | 2,9 | 3,4 | 3,1 |
| 🥩Chevreau, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 103 | 20,6 | 2,3 | 2,8 | 4 |
| 🥩Chevreau, viande cuite1 portion · 120 g | 136 | 27,1 | 3 | 3,7 | 5,3 |
| 🥩Chevreuil, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 110 | 23 | 2 | 3,4 | – |
| 🥩Chevreuil, viande rôtie1 portion · 120 g | 174 | 32,6 | 4,8 | 6,1 | 3,3 |
| 🍖Coeur, agneau, cru1 portion · 100 g | 118 | 16,5 | 5,7 | 4,6 | 1,9 |
| 🍖Coeur, agneau, cuit1 portion · 100 g | 179 | 25 | 7,9 | 5,5 | 3,7 |
| 🍖Coeur, boeuf, cru1 portion · 100 g | 103 | 18,5 | 3 | 5,1 | 1,5 |
| 🍖Coeur, boeuf, cuit1 portion · 100 g | 133 | 23 | 4,5 | 6,7 | 2,3 |
| 🍖Coeur, dinde, cru1 portion · 100 g | 135 | 16,7 | 7,4 | 3,7 | 3,2 |
| 🍖Coeur, dinde, cuit1 portion · 100 g | 167 | 24,9 | 7,5 | 7 | 4,6 |
| 🍖Coeur, porc, cru1 portion · 100 g | 114 | 17,3 | 4,4 | 4,7 | 2,8 |
| 🍖Coeur, poulet, cru1 portion · 100 g | 149 | 15,6 | 9,3 | 6 | 6,6 |
| 🍖Coeur, poulet, cuit1 portion · 100 g | 177 | 26,4 | 7,9 | 9 | 7,3 |
| 🍖Coeur, veau, cru1 portion · 100 g | 105 | 17,2 | 4 | 4,2 | 1,5 |
| 🍗Dinde, aile crue1 portion (crue) · 120 g | 192 | 20,2 | 12,3 | 1,3 | 1,5 |
| 🍗Dinde, cuisse, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 108 | 21,3 | 2,5 | 1 | 2,6 |
| 🍗Dinde, cuisse, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 149 | 19,7 | 7,9 | 1,4 | 2,7 |
| 🍗Dinde, escalope crue1 portion (crue) · 120 g | 108 | 23,7 | 1,5 | 0,73 | 1,3 |
| 🍗Dinde, escalope grillée/poêlée1 portion · 120 g | 124 | 28,5 | 1,1 | 0,49 | 1,2 |
| 🍗Dinde, escalope rôtie1 portion · 120 g | 139 | 30,1 | 2,1 | 0,71 | 1,7 |
| 🍗Dinde, haut de cuisse cru1 portion (crue) · 120 g | – | – | 3,7 | 1,4 | 3 |
| 🍗Dinde, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 108 | 22,6 | 1,9 | 0,86 | 1,8 |
| 🍗Dinde, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 137 | 21,6 | 5,6 | 0,86 | 1,8 |
| 🍗Dinde, viande rôtie1 portion · 120 g | 151 | 29,1 | 3,8 | 1,1 | 3,8 |
| 🥩Faisan, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 126 | 23,2 | 3,7 | 1,2 | 1 |
| 🥩Faisan, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 164 | 23,2 | 8 | 1,6 | 0,96 |
| 🥩Faisan, viande rôtie1 portion · 120 g | 239 | 32,4 | 12,1 | 1,4 | 1,4 |
| 🍖Foie, agneau, cru1 portion · 100 g | 137 | 21,8 | 5,5 | 6,4 | 4 |
| 🍖Foie, agneau, cuit1 portion · 100 g | 162 | 23 | 5,8 | 4,1 | 4,7 |
| 🍖Foie, canard, cru1 portion · 100 g | 131 | 18,7 | 4,6 | 30,5 | 3,1 |
| 🍖Foie, dinde, cru1 portion · 100 g | 123 | 18,3 | 5,5 | 8,9 | 3,4 |
| 🍖Foie, dinde, cuit1 portion · 100 g | 182 | 27 | 8,2 | 1,8 | 4,5 |
| 🍖Foie, génisse, cru1 portion · 100 g | 136 | 21 | 4,3 | 5,9 | 3,6 |
| 🍖Foie, génisse, cuit1 portion · 100 g | 165 | 26,3 | 5,7 | 5,8 | 3,8 |
| 🍖Foie, lapin, cru1 portion · 100 g | 134 | 19 | 4 | 6,6 | 2 |
| 🍖Foie, oie, cru1 portion · 100 g | 129 | 16,4 | 4,3 | 30,5 | 3,1 |
| 🍖Foie, porc, cru1 portion · 100 g | 124 | 20,6 | 4,2 | 23,3 | 5,8 |
| 🍖Foie, porc, cuit1 portion · 100 g | 159 | 26 | 4,4 | 17,9 | 6,7 |
| 🍖Foie, poulet, cru1 portion · 100 g | 114 | 16,9 | 4,8 | 9 | 2,7 |
| 🍖Foie, poulet, cuit1 portion · 100 g | 160 | 24,5 | 6,5 | 11,6 | 4 |
| 🍖Foie, veau, cru1 portion · 100 g | 120 | 15,5 | 3,4 | 4,6 | 5,3 |
| 🍖Foie, veau, cuit1 portion · 100 g | 140 | 19 | 3 | 4,5 | 4,6 |
| 🍖Foie, volaille, cru1 portion · 100 g | 134 | 21,5 | 4,8 | 9 | – |
| 🍖Foie, volaille, cuit1 portion · 100 g | 164 | 25,8 | 6,4 | 12 | 3,9 |
| 🥩Gésier, canard, confit, en conserve1 portion · 120 g | 148 | 32,4 | 2,1 | 9,4 | 6 |
| 🥩Gésier, poulet, cru1 portion (crue) · 120 g | 99,1 | 16,8 | 3,5 | 2,5 | 2,7 |
| 🥩Gibier à plumes, viande, cuit1 portion · 120 g | 203 | 24,9 | 11,5 | 4,1 | 2,1 |
| 🥩Gibier à poil cuit1 portion · 120 g | 160 | 30,2 | 4,4 | 3,2 | 3 |
| 🍖Langue, agneau, crue1 portion · 100 g | 167 | 15,4 | 10,9 | 2,3 | 2,1 |
| 🍖Langue, boeuf, crue1 portion · 100 g | 195 | 16,8 | 13,8 | 2,3 | 3,3 |
| 🍖Langue, boeuf, cuite1 portion · 100 g | 236 | 23,7 | 15,6 | 3,5 | 2,2 |
| 🍖Langue, porc, crue1 portion · 100 g | 222 | 16,3 | 17,2 | 3,4 | 3 |
| 🍖Langue, veau, crue1 portion · 100 g | 181 | 16,9 | 12,2 | 2,3 | 3,4 |
| 🍖Langue, veau, cuite1 portion · 100 g | 237 | 21 | 17 | 2,6 | 3,8 |
| 🥩Lapin de garenne, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 108 | 21,8 | 2,3 | 3,2 | – |
| 🥩Lapin de garenne, viande cuite1 portion · 120 g | 164 | 33 | 3,5 | 4,9 | 2,4 |
| 🥩Lapin, viande braisée1 portion · 120 g | 197 | 30,4 | 8,4 | 2,4 | 2,4 |
| 🥩Lapin, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 188 | 20,4 | 11,6 | 1,6 | 1,6 |
| 🥩Lapin, viande cuite1 portion · 120 g | 167 | 20,5 | 9,2 | 2,3 | 1,8 |
| 🥩Lièvre, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 111 | 21,6 | 2,7 | 1,8 | 1,7 |
| 🍖Mouton, épaule crue1 portion (crue) · 120 g | 228 | 17,3 | 17,6 | 1,8 | 3,5 |
| 🍖Mouton, gigot cru1 portion (crue) · 120 g | 225 | 18 | 17 | 2,5 | 3,7 |
| 🍖Mouton, gigot rôti1 portion · 120 g | – | – | 14 | – | – |
| 🍖Mouton, pied cru1 portion (crue) · 120 g | 204 | 18,1 | 14,6 | 1,5 | – |
| 🍖Mouton, tête crue1 portion (crue) · 120 g | 204 | 18,1 | 14,6 | 1,5 | – |
| 🍖Mouton, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 137 | 20,6 | 6,1 | 2,3 | 3,6 |
| 🍗Oie, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 155 | 22,8 | 7,1 | 2,6 | 2,3 |
| 🍗Oie, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 366 | 15,9 | 33,6 | 2,5 | 1,7 |
| 🍗Oie, viande et peau rôties1 portion · 120 g | 298 | 25,2 | 21,9 | 2,8 | 2,6 |
| 🍗Oie, viande rôtie1 portion · 120 g | 230 | 29 | 12,7 | 2,9 | 3,2 |
| 🥩Pigeon, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 213 | 18 | 15,7 | 4 | 2,5 |
| 🥩Pigeon, viande rôtie1 portion · 120 g | 213 | 23,9 | 13 | 5,9 | 3,8 |
| 🍗Pintade, cuisse crue1 portion (crue) · 120 g | 118 | 22,8 | 2,9 | 1,6 | 1,9 |
| 🍗Pintade, poitrine crue1 portion (crue) · 120 g | 107 | 25,1 | 0,7 | 0,3 | 1 |
| 🍗Pintade, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 128 | 22 | 4,5 | 0,81 | 1,2 |
| 🥓Porc, bardière découennée crue1 portion (crue) · 120 g | 744 | 4,5 | 80,6 | – | – |
| 🥓Porc, carré cru1 portion (crue) · 120 g | 146 | 22,7 | 5,9 | 0,57 | 1,4 |
| 🥓Porc, carré cuit1 portion · 120 g | 206 | 34,1 | 7,5 | 0,89 | 2,1 |
| 🥓Porc, côte crue1 portion (crue) · 120 g | 164 | 19,8 | 9,3 | 0,66 | 2,3 |
| 🥓Porc, côte grillée/poêlée1 portion · 120 g | 211 | 29,6 | 10,3 | 0,7 | 2,4 |
| 🥓Porc, échine crue1 portion (crue) · 120 g | 238 | 17,1 | 18,8 | 1,1 | 1,8 |
| 🥓Porc, échine rôtie1 portion · 120 g | 295 | 26,2 | 21,2 | 1,1 | 4,2 |
| 🥓Porc, épaule crue1 portion (crue) · 120 g | 178 | 18,9 | 11,2 | 0,65 | 2,6 |
| 🥓Porc, épaule cuite1 portion · 120 g | 253 | 30 | 14,8 | 1,6 | 4,2 |
| 🥓Porc, escalope de jambon crue1 portion (crue) · 120 g | 129 | 21,5 | 4,8 | 0,6 | 1,7 |
| 🥓Porc, escalope de jambon cuite1 portion · 120 g | 200 | 36 | 6,2 | 0,87 | 2,3 |
| 🥓Porc, filet maigre, en rôti, cuit1 portion · 120 g | 198 | 28,3 | 9,4 | 1,3 | 2,7 |
| 🥓Porc, filet mignon cru1 portion (crue) · 120 g | 123 | 21,2 | 4,1 | 0,82 | 1,7 |
| 🥓Porc, filet mignon cuit1 portion · 120 g | 168 | 26,1 | 7,1 | 1,1 | 2 |
| 🥓Porc, gorge découennée crue1 portion (crue) · 120 g | 475 | 11,6 | 47,5 | – | – |
| 🥓Porc, hachage sans jarret, sans bateau, cru1 portion (crue) · 120 g | 187 | 18,9 | 12,3 | – | – |
| 🥓Porc, jambon sans jarret, sans bateau, cru1 portion (crue) · 120 g | 141 | 20,9 | 6,3 | – | – |
| 🥓Porc, jambonneau arrière, cru1 portion (crue) · 120 g | 148 | 20,2 | 7,3 | – | – |
| 🥓Porc, maigre 80/20 cru1 portion (crue) · 120 g | 293 | 17,3 | 24,7 | – | – |
| 🥓Porc, maigre 90/10 cru1 portion (crue) · 120 g | 212 | 18,8 | 15,1 | – | – |
| 🥓Porc, palette crue1 portion (crue) · 120 g | 208 | 24,8 | 12,1 | 1,2 | 3,3 |
| 🥓Porc, palette, crue1 portion (crue) · 120 g | 174 | 19,9 | 10,4 | – | – |
| 🥓Porc, poitrine crue1 portion (crue) · 120 g | 253 | 17 | 20,5 | 0,52 | 1,8 |
| 🥓Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue1 portion (crue) · 120 g | 323 | 15,9 | 28,7 | – | – |
| 🥓Porc, rôti cru1 portion (crue) · 120 g | 153 | 22,3 | 6,9 | 0,5 | 1,6 |
| 🥓Porc, rôti cuit1 portion · 120 g | 163 | 30,5 | 4,3 | 0,64 | 1,7 |
| 🥓Porc, rôti filet avec chaînette, cru1 portion (crue) · 120 g | 146 | 22,3 | 6,2 | – | – |
| 🥓Porc, rouelle de jambon crue1 portion (crue) · 120 g | 149 | 20,2 | 7,6 | 1,1 | 1,9 |
| 🥓Porc, rouelle de jambon cuite1 portion · 120 g | 266 | 36,9 | 13,1 | 1,7 | 3,5 |
| 🥓Porc, travers braisé1 portion · 120 g | 332 | 23,1 | 26,6 | 1,2 | 3 |
| 🥓Porc, travers cru1 portion (crue) · 120 g | 237 | 18 | 18 | 0,6 | 2,1 |
| 🥓Porc, viande, cuite1 portion · 120 g | 207 | 29,4 | 9,9 | 0,85 | 2,4 |
| 🥩Poule, cuisse crue1 portion (crue) · 120 g | 131 | 19,6 | 5,9 | 0,99 | 2,1 |
| 🥩Poule, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 142 | 21,3 | 6,3 | 1,1 | 1,4 |
| 🥩Poule, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 255 | 17,6 | 20,3 | 1 | 1,2 |
| 🍗Poulet blanc, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 122 | 20,8 | 4,3 | 0,65 | 1,1 |
| 🍗Poulet éviscéré sans abats cru1 portion (crue) · 120 g | 210 | 18,6 | 15,1 | 0,9 | – |
| 🍗Poulet fermier, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 120 | 22 | 3,5 | 0,78 | 1,3 |
| 🍗Poulet, aile, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 181 | 20,4 | 11 | 0,54 | 1,1 |
| 🍗Poulet, aile, viande et peau rôties1 portion · 120 g | 247 | 23,8 | 16,9 | 0,84 | 1,6 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 114 | 19,3 | 4,1 | 0,99 | 1,8 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande cuite1 portion · 120 g | 188 | 24,8 | 9,5 | 1,2 | 2,4 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande et peau crue1 portion (crue) · 120 g | 192 | 17,3 | 13,5 | 0,68 | 1,4 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande et peau crues bio1 portion (crue) · 120 g | 193 | 18,1 | 13,3 | 0,92 | 1,5 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande et peau crues label rouge1 portion (crue) · 120 g | 173 | 19,1 | 10,6 | 1 | 1,8 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande et peau cuite1 portion · 120 g | 187 | 26,1 | 9,1 | 0,96 | 2,3 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande et peau rôtie1 portion · 120 g | 205 | 25,9 | 11,3 | 1,2 | 2,2 |
| 🍗Poulet, cuisse, viande rôtie1 portion · 120 g | 171 | 24,8 | 8 | 1,2 | 2,3 |
| 🍗Poulet, filet sans peau cru1 portion (crue) · 120 g | 110 | 23,4 | 1,5 | 0,33 | 0,52 |
| 🍗Poulet, filet sans peau cru, bio1 portion (crue) · 120 g | 118 | 24,6 | 1,8 | 0,32 | 0,51 |
| 🍗Poulet, filet sans peau cru, label rouge1 portion (crue) · 120 g | 113 | 25,2 | 1 | 0,3 | 0,54 |
| 🍗Poulet, filet sans peau grillé/poêlé1 portion · 120 g | 141 | 30,1 | 2 | 0,39 | 0,72 |
| 🍗Poulet, filet sans peau grillé/poêlé, bio1 portion · 120 g | 144 | 31,1 | 1,8 | 0,36 | 0,64 |
| 🍗Poulet, haut de cuisse, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 116 | 19,7 | 4,1 | 0,81 | 1,6 |
| 🍗Poulet, pilon cru1 portion (crue) · 120 g | 155 | 18,1 | 9,2 | 0,71 | 1,9 |
| 🍗Poulet, poitrine, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 167 | 20,9 | 9,3 | 0,74 | 0,8 |
| 🍗Poulet, poitrine, viande et peau rôties1 portion · 120 g | 189 | 29,8 | 7,8 | 1,1 | 1 |
| 🍗Poulet, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 109 | 20,9 | 2,9 | 0,96 | 1,4 |
| 🍗Poulet, viande et peau crues1 portion (crue) · 120 g | 173 | 21,5 | 9,5 | 3,4 | 1,5 |
| 🍗Poulet, viande et peau rôties1 portion · 120 g | 204 | 28,9 | 9,9 | 0,68 | 1,3 |
| 🥩Ris, agneau, cru1 portion · 100 g | 148 | 14,8 | 9,8 | 2,3 | 1,9 |
| 🥩Ris, agneau, cuit1 portion · 100 g | 228 | 22,8 | 15,1 | 2,1 | 2,7 |
| 🥩Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé1 portion · 100 g | 174 | 21 | 5,8 | 0,5 | 1 |
| 🥩Ris, veau, cru1 portion · 100 g | 96,5 | 17,2 | 3,1 | 1,1 | 1,6 |
| 🍖Rognon cuit1 portion · 100 g | 165 | 26,3 | 6,7 | 7 | 4,1 |
| 🍖Rognon, agneau, braisé1 portion · 100 g | 131 | 23,7 | 3,6 | 12,4 | 3,8 |
| 🍖Rognon, agneau, cru1 portion · 100 g | 93,9 | 14,7 | 3,4 | 4 | 2,4 |
| 🍖Rognon, boeuf, cru1 portion · 100 g | 95,7 | 17,1 | 2,7 | 7 | 1,5 |
| 🍖Rognon, boeuf, cuit1 portion · 100 g | 171 | 27 | 7 | 9,5 | 3,1 |
| 🍖Rognon, porc, cru1 portion · 100 g | 99,5 | 16,5 | 3,3 | 4,9 | 2,8 |
| 🍖Rognon, porc, cuit1 portion · 100 g | 144 | 25,4 | 4,7 | 5,3 | 4,2 |
| 🍖Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé1 portion · 100 g | 167 | 26 | 7 | 5 | 4,9 |
| 🍖Rognon, veau, cru1 portion · 100 g | 94,5 | 15,8 | 3,1 | 3,4 | 2 |
| 🥩Sang, boeuf, cru1 portion (crue) · 120 g | 82,1 | 19,5 | 0,12 | 46,5 | 0,2 |
| 🥩Sanglier, viande crue1 portion (crue) · 120 g | 150 | 21,5 | 7,1 | 1,4 | 2,9 |
| 🥩Sanglier, viande rôtie1 portion · 120 g | 153 | 28,3 | 4,4 | 1,1 | 3 |
| 🥩Tripes, boeuf, crues1 portion · 100 g | 81,5 | 12,1 | 3,7 | 0,59 | 1,4 |
| 🥩Veau, carré cru1 portion (crue) · 120 g | 128 | 19,3 | 5,4 | 1 | 3,2 |
| 🥩Veau, carré grillé/poêlé1 portion · 120 g | 171 | 28 | 6,6 | 1 | 7,6 |
| 🥩Veau, collier braisé ou bouilli1 portion · 120 g | 233 | 34,9 | 10,4 | 0,65 | 7,5 |
| 🥩Veau, collier cru1 portion (crue) · 120 g | 133 | 19,8 | 5,9 | 1 | 4,3 |
| 🥩Veau, côte crue1 portion (crue) · 120 g | 189 | 18,3 | 12,9 | 1,3 | 4,3 |
| 🥩Veau, côte grillée/poêlée1 portion · 120 g | 156 | 25,1 | 6,2 | 1,3 | 6,5 |
| 🥩Veau, épaule braisée ou bouillie1 portion · 120 g | 219 | 36,4 | 8,1 | 0,74 | 7 |
| 🥩Veau, épaule crue1 portion (crue) · 120 g | 124 | 20,7 | 4,6 | 1,2 | 4 |
| 🥩Veau, épaule grillée/poêlée1 portion · 120 g | 166 | 27,6 | 6,2 | 1,2 | 5,3 |
| 🥩Veau, escalope crue1 portion (crue) · 120 g | 114 | 20,5 | 3,3 | 1,8 | 2,6 |
| 🥩Veau, escalope cuite1 portion · 120 g | 147 | 31 | 2,5 | 1 | 3,2 |
| 🥩Veau, filet cru1 portion (crue) · 120 g | 95 | 20,6 | 1,4 | 2 | – |
| 🥩Veau, filet rôti1 portion · 120 g | 212 | 24,8 | 12,3 | 0,87 | 3 |
| 🥩Veau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g | 207 | 37,4 | 6,4 | 0,77 | 8,8 |
| 🥩Veau, jarret cru1 portion (crue) · 120 g | 118 | 21,3 | 3,7 | 1,2 | 5 |
| 🥩Veau, noix grillée/poêlée1 portion · 120 g | 147 | 29,1 | 3,4 | 0,92 | 3,5 |
| 🥩Veau, noix rôtie1 portion · 120 g | 147 | 29,1 | 3,4 | 0,73 | 3,5 |
| 🥩Veau, noix, crue1 portion (crue) · 120 g | 111 | 21,8 | 2,6 | 0,92 | 2,6 |
| 🥩Veau, pied cru1 portion (crue) · 120 g | 184 | 19,1 | 12 | 2,9 | – |
| 🥩Veau, poitrine crue1 portion (crue) · 120 g | 203 | 17,5 | 14,8 | 0,53 | 2,3 |
| 🥩Veau, rôti cru1 portion (crue) · 120 g | 145 | 27,3 | 4 | 1,9 | – |
| 🥩Veau, rôti cuit1 portion · 120 g | 143 | 28,1 | 3,4 | 0,9 | 3,1 |
| 🥩Veau, steak haché 15% MG cru1 portion (crue) · 120 g | 208 | 18,2 | 15 | – | – |
| 🥩Veau, steak haché 20% MG cru1 portion (crue) · 120 g | 243 | 16,7 | 19,5 | 0,84 | – |
| 🥩Veau, tête, cuite1 portion · 120 g | 187 | 21 | 11,4 | 0,7 | 1,6 |
| 🥩Veau, viande, cuite1 portion · 120 g | 164 | 29,1 | 5,3 | 0,99 | 5 |
| 🥩Viande blanche cuite1 portion · 120 g | 177 | 28 | 7,1 | 0,88 | 2,1 |
| 🥩Viande cuite1 portion · 120 g | 174 | 27,2 | 7,2 | 1,7 | 3,4 |
| 🥩Viande rouge cuite1 portion · 120 g | 170 | 26,3 | 7,2 | 2,7 | 5,1 |
| 🥩Volaille cuite1 portion · 120 g | 167 | 27,3 | 6,4 | 1,1 | 1,6 |
| 🥩Volaille, viande cuite1 portion · 120 g | 152 | 27,8 | 4,4 | 0,86 | 1,5 |
Aucun aliment ne correspond.
À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.
Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.
À lire sur Docteur Fitness
Nos articles autour des viandes et volailles
Les autres familles
🌾Farines💧Eaux minérales🍚Riz🍝Pâtes🥣Céréales et graines à cuire🥛Laits et boissons végétales🥄Yaourts et fromages blancs🫘Légumineuses🌰Oléagineux et graines🫒Huiles🧀Fromages🐟Poissons🦐Fruits de mer🥚Œufs🥓Charcuteries🍞Pains, biscottes, galettes🥣Céréales du petit déjeuner et flocons🍯Sucres, miel, sirops, édulcorants🍫Chocolats et cacao🍇Fruits séchés🌊Algues et spiruline🍄Champignons🥔Pommes de terre et tubercules🥤Boissons : jus, sodas, thé, café🍷Alcools🌿Épices et aromates🍎Fruits🥦Légumes🧂Sauces, condiments et aides culinaires🍪Biscuits, confitures et produits sucrés🍮Laits, crèmes et desserts lactés🧈Beurres, margarines et graisses🥨Biscuits apéritifs🌾Farines sans gluten✅Aliments sans gluten🌽Sans blé
Cette page vous a-t-elle été utile ?
Une réponse, en un clic.
Partager cette page
Envoyez cette page à un proche.
Suivre NutriLoupe
Les nouvelles pages, dans votre fil Google ou sur WhatsApp.
Suivez nos prochains décryptages
Les nouvelles pages NutriLoupe et les études décryptées, directement dans votre fil Google ou sur WhatsApp.