Famille d’aliments · 22 aliments

Farines : le comparatif

Toutes les farines de la table Ciqual : blé (de la T45 à la T150), épeautre, seigle, orge, et celles de riz, de maïs, de sarrasin, de millet, de châtaigne, de pois chiche et de soja. Les fécules et amidons aussi.

La plus riche en protéines Farine de soja complète 34,5 g pour 100 g La plus riche en fibres Farine de seigle T170 23,8 g pour 100 g La plus riche en fer Farine de soja complète 6,4 mg pour 100 g La moins calorique Farine de seigle T170 315 kcal pour 100 g

Valeurs

Farines : valeurs pour 100 g (table Ciqual)

Amidon de maïs ou fécule de maïs1 portion (crue) · 70 g	365	0,26	0,9	0,47	3
Amidon de riz1 portion (crue) · 70 g	343	0,6	0	–	–
Farine d'épeautre3 c. à soupe · 30 g	352	11,4	9,3	3	92
Farine d'orge3 c. à soupe · 30 g	337	10,5	10,1	2,7	96
Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée3 c. à soupe · 30 g	350	9,1	2,5	–	–
Farine de blé tendre ou froment T1103 c. à soupe · 30 g	343	9,6	6,8	2,2	73
Farine de blé tendre ou froment T1503 c. à soupe · 30 g	342	11,4	10,2	2,7	85,1
Farine de blé tendre ou froment T453 c. à soupe · 30 g	355	8,4	2,5	1,4	22,5
Farine de blé tendre ou froment T553 c. à soupe · 30 g	350	9	3,2	1	27
Farine de blé tendre ou froment T653 c. à soupe · 30 g	346	10	3,5	1,3	30,4
Farine de blé tendre ou froment T803 c. à soupe · 30 g	355	10	4,2	1,5	45,6
Farine de châtaigne3 c. à soupe · 30 g	362	5,7	12,6	0	67,9
Farine de maïs3 c. à soupe · 30 g	362	5,6	1,9	0,91	18
Farine de millet3 c. à soupe · 30 g	350	10,2	9,7	3,8	140
Farine de pois chiche3 c. à soupe · 30 g	359	22,4	10,8	4,9	166
Farine de riz3 c. à soupe · 30 g	357	7,6	3,3	0,79	110
Farine de sarrasin3 c. à soupe · 30 g	348	11,5	4,2	2,5	157
Farine de seigle T1303 c. à soupe · 30 g	344	7,2	9,5	1,8	64,6
Farine de seigle T1703 c. à soupe · 30 g	315	15,9	23,8	5	160
Farine de seigle T853 c. à soupe · 30 g	345	9,8	8	0,91	32
Farine de soja complète3 c. à soupe · 30 g	457	34,5	9,6	6,4	429
Fécule de pomme de terre1 portion (crue) · 70 g	348	0	0,55	0,84	6

À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.