Famille d’aliments · 55 aliments

Fruits de mer : le comparatif

Huîtres, moules, crevettes, crabe, calmar, poulpe… de la table Ciqual.

Le plus riche en zinc Huître plate crue 45 mg pour 100 g Le plus riche en fer Coque cuite 14 mg pour 100 g Le plus riche en iode Bigorneau cuit 570 µg pour 100 g Le plus riche en protéines Calmar ou calamar ou encornet cuit 32,5 g pour 100 g

Valeurs

Aliments

Fruits de mer : valeurs pour 100 g (table Ciqual)

Araignée de mer cuite1 portion · 120 g	108	18,3	5,9	2	80
Bigorneau cru1 portion · 120 g	–	–	–	–	67
Bigorneau cuit1 portion · 120 g	109	16,3	0	0	570
Bulot ou buccin cru1 portion · 120 g	131	23,8	1,6	5	–
Bulot ou buccin cuit1 portion · 120 g	97,7	20,7	1,6	0,64	114
Calmar ou calamar ou encornet cru1 portion · 120 g	77	14,4	1,1	0,2	12,8
Calmar ou calamar ou encornet cuit1 portion · 120 g	149	32,5	3,5	5,8	–
Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse1 portion · 120 g	173	17,9	1,7	1	–
Clam, praire ou palourde, cru1 portion · 120 g	80,5	11,5	0,96	7,8	80
Clam, praire ou palourde, cuit1 portion · 120 g	99,2	16,2	2,1	9,7	80
Coque cuite1 portion · 120 g	86,9	13,6	1,4	14	163
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue1 portion · 120 g	83	17	2,9	1,2	42,6
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite1 portion · 120 g	110	20,2	2,9	1,4	20
Coquille Saint-Jacques, noix, crue1 portion · 120 g	83,6	17,9	1,6	0,58	28
Crabe cru1 portion · 100 g	104	19,5	7,7	1,7	60
Crabe ou tourteau cuit1 portion · 100 g	124	19,5	4,4	1,6	100
Crevette blanche ou crevette tropicale, élevage, cuite1 portion · 100 g	97,5	22,1	1,4	1,6	4,1
Crevette bouquet, sauvage, cuite1 portion · 100 g	103	22,8	1,3	0,2	14,1
Crevette crue1 portion · 100 g	99	19,7	2,8	3,2	120
Crevette cuite1 portion · 100 g	91,3	20,5	0,97	2,2	26,3
Crevette grise cuite1 portion · 100 g	89,4	19,4	2,4	0,79	260
Crevette sauvage cuite1 portion · 100 g	97,3	22	–	–	–
Crevette surgelée crue1 portion · 100 g	105	23,4	0,9	–	–
Crevette tropicale cuite1 portion · 100 g	117	26,6	2	0,84	40,9
Crevette tropicale, élevage, cuite1 portion · 100 g	101	22,6	2	0,34	22,1
Crevette, élevage, cuite1 portion · 100 g	100	22,5	1,9	0,58	18,9
Crevettes cuites1 portion · 100 g	92,5	18,3	–	–	–
Crevettes grises cuites1 portion · 100 g	91,7	20,7	–	–	–
Écrevisse crue1 portion · 120 g	68,3	14,8	1,2	1,7	68
Écrevisse cuite1 portion · 120 g	73,5	16,3	1,5	0,65	0
Ecrevisses cuites1 portion · 120 g	82,7	18,6	–	–	–
Escargot cru1 portion · 120 g	77,9	16,1	1,2	2,6	6
Escargot cuit1 portion · 120 g	84,7	16,6	–	–	–
Fruits de mer1 portion · 120 g	103	19,5	6,9	3,7	110
Fruits de mer, mélange ou cocktail, surgelés, cuits1 portion · 120 g	79,5	13,5	–	8,5	–
Grenouille, cuisse, crue1 portion · 120 g	70	16,2	1,5	2,6	6
Grenouille, cuisse, grillée/poêlée1 portion · 120 g	95,7	21,9	0,56	0,52	0
Homard cru1 portion · 120 g	85,5	17,9	3	0,45	240
Homard cuit1 portion · 120 g	90,9	19,6	3	0,63	120
Huître creuse crue6 huîtres · 90 g	67,2	8,6	21,8	2,1	101
Huître crue6 huîtres · 90 g	67,2	8,6	22,5	2,2	101
Huître plate crue6 huîtres · 90 g	53,5	10,2	45	6	–
Langouste crue1 portion · 120 g	86,9	17,7	5,7	1,1	65
Langouste cuite1 portion · 120 g	106	21,8	7,3	1,4	65
Langoustine crue1 portion · 120 g	89,8	19,1	3,4	2,9	141
Langoustine cuite1 portion · 120 g	92,6	20,9	1,7	1,3	394
Moule commune crue1 bol de moules · 150 g	71,8	11,2	2,4	6,8	138
Moule cuite1 bol de moules · 150 g	108	17,2	2,9	4	106
Moule de Méditerranée crue1 bol de moules · 150 g	68,7	10,7	4,6	10,9	–
Ormeau cru1 portion · 120 g	99,6	14,4	0,82	5,9	–
Pecten d'Amérique ou peigne du Canada, noix, crue1 portion · 120 g	81,3	17,3	–	–	–
Pétoncle ou peigne du Pérou, noix, crue1 portion · 120 g	88,7	17,5	–	–	–
Poulpe cru1 portion · 120 g	60,1	12,9	2,4	2,3	20,3
Poulpe cuit1 portion · 120 g	156	29,8	3,4	9,5	–
Seiche crue1 portion · 120 g	76,3	16,2	1,8	2,7	21

À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.