Sans gluten, sans blé · 44 aliments
Sans blé : le comparatif
Ce qui remplace le blé dans la table Ciqual : riz, maïs, sarrasin, millet, quinoa, amarante, manioc, châtaigne, pois chiche, soja, et le seigle, l’orge et l’avoine, qui ne sont pas du blé mais contiennent du gluten.
Le plus riche en protéines
🌾Farine de soja complète
34,5 g pour 100 g
Le plus riche en fibres
🌾Farine de seigle T170
23,8 g pour 100 g
Le plus riche en fer
🌾Amarante crue
7,6 mg pour 100 g
Le plus riche en magnésium
🌾Farine de soja complète
429 mg pour 100 g
Valeurs
Aliments
| Gluten | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 🌾Amarante crue1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 369 | 13,5 | 6,7 | 7,6 | 248 |
| 🌾Farine de châtaigne3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 362 | 5,7 | 12,6 | 0 | 67,9 |
| 🌾Farine de maïs3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 362 | 5,6 | 1,9 | 0,91 | 18 |
| 🌾Farine de millet3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 350 | 10,2 | 9,7 | 3,8 | 140 |
| 🌾Farine de pois chiche3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 359 | 22,4 | 10,8 | 4,9 | 166 |
| 🌾Farine de riz3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 357 | 7,6 | 3,3 | 0,79 | 110 |
| 🌾Farine de sarrasin3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 348 | 11,5 | 4,2 | 2,5 | 157 |
| 🌾Farine de soja complète3 c. à soupe · 30 g | Sans (par nature) | 457 | 34,5 | 9,6 | 6,4 | 429 |
| 🌾Fécule de pomme de terre1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 348 | 0 | 0,55 | 0,84 | 6 |
| 🥔Manioc, racine crue1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 157 | 1,4 | 1,8 | 0,27 | 21 |
| 🥔Manioc, racine cuite1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 135 | 0,69 | 0,4 | 0,6 | – |
| 🌾Polenta ou semoule de maïs cuite1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 76,1 | 1,4 | 1,6 | 0,21 | 4 |
| 🌾Polenta ou semoule de maïs, précuite, à cuire1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 350 | 7,9 | 3,2 | 0 | 35 |
| 🌾Quinoa cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 358 | 13,2 | 7 | 4,6 | 197 |
| 🌾Quinoa cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 149 | 4,7 | 3,8 | 1,6 | 71 |
| 🍚Riz basmati cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 148 | 3 | 0 | 0 | 5,3 |
| 🍚Riz blanc cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 350 | 7 | 1,5 | 1,9 | 27,7 |
| 🍚Riz blanc cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 155 | 3,2 | 1,4 | 0 | 9 |
| 🍚Riz blanc étuvé cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 361 | 7,3 | 1,7 | 0,74 | 27 |
| 🍚Riz blanc étuvé cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 146 | 3 | 1,1 | 0 | 10 |
| 🍚Riz blanc, précuit, cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | – | – | 1 | 0,2 | 11 |
| 🍚Riz complet cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 350 | 7 | 5 | 0 | 118 |
| 🍚Riz complet cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 187 | 3,9 | 2,1 | 0,44 | 57,8 |
| 🍚Riz rouge cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 352 | 8 | 4,5 | 0 | 130 |
| 🍚Riz rouge cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 141 | 3,5 | 4 | 0 | 54,5 |
| 🍚Riz sauvage cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 344 | 11,1 | 5,9 | 0 | 90,1 |
| 🍚Riz sauvage cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 102 | 3,8 | 1,8 | 0,6 | 32 |
| 🍚Riz semi-complet cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 165 | 3,6 | 1,7 | 0,3 | 29,7 |
| 🍚Riz thaï cuit1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 143 | 2,4 | 0 | 0 | 3,8 |
| 🍚Riz thaï ou basmati cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 351 | 7,1 | 1,1 | – | – |
| 🍚Riz, mélange de variétés, cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 355 | 7,1 | 1,5 | – | – |
| 🌾Sarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g | Sans (par nature) | 362 | 13,3 | 4 | 2,2 | 231 |
| 🥔Tapioca ou perles du Japon cru1 assiette · 200 g | Sans (par nature) | 354 | 0,19 | 0,9 | 1,6 | 1 |
| 🥣Avoine crue1 portion (crue) · 70 g | Avec gluten | 378 | 16,9 | 10,6 | 4,7 | 177 |
| 🌾Farine d'orge3 c. à soupe · 30 g | Avec gluten | 337 | 10,5 | 10,1 | 2,7 | 96 |
| 🌾Farine de seigle T1303 c. à soupe · 30 g | Avec gluten | 344 | 7,2 | 9,5 | 1,8 | 64,6 |
| 🌾Farine de seigle T1703 c. à soupe · 30 g | Avec gluten | 315 | 15,9 | 23,8 | 5 | 160 |
| 🌾Farine de seigle T853 c. à soupe · 30 g | Avec gluten | 345 | 9,8 | 8 | 0,91 | 32 |
| 🥣Flocons d'avoine1 bol · 40 g | Avec gluten | 369 | 10,6 | 11,2 | 3,8 | 101 |
| 🥣Flocons d'avoine cuits1 bol · 40 g | Avec gluten | 69,1 | 2,5 | 1,7 | 0,9 | 27 |
| 🌾Orge complète crue1 portion (crue) · 70 g | Avec gluten | 334 | 12,5 | 17,3 | 3,6 | 133 |
| 🌾Orge perlée crue1 portion (crue) · 70 g | Avec gluten | 346 | 9,9 | 9,1 | 2,5 | 79 |
| 🌾Orge perlée cuite1 assiette · 200 g | Avec gluten | 119 | 2,3 | 3,8 | 1,3 | 22 |
| 🌾Seigle complet cru1 portion (crue) · 70 g | Avec gluten | 332 | 10,3 | 15,1 | 2,6 | 110 |
Aucun aliment ne correspond.
À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.
Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.
Les autres familles
🌾Farines💧Eaux minérales🍚Riz🍝Pâtes🥣Céréales et graines à cuire🥛Laits et boissons végétales🥄Yaourts et fromages blancs🫘Légumineuses🌰Oléagineux et graines🫒Huiles🧀Fromages🥩Viandes et volailles🐟Poissons🦐Fruits de mer🥚Œufs🥓Charcuteries🍞Pains, biscottes, galettes🥣Céréales du petit déjeuner et flocons🍯Sucres, miel, sirops, édulcorants🍫Chocolats et cacao🍇Fruits séchés🌊Algues et spiruline🍄Champignons🥔Pommes de terre et tubercules🥤Boissons : jus, sodas, thé, café🍷Alcools🌿Épices et aromates🍎Fruits🥦Légumes🧂Sauces, condiments et aides culinaires🍪Biscuits, confitures et produits sucrés🍮Laits, crèmes et desserts lactés🧈Beurres, margarines et graisses🥨Biscuits apéritifs🌾Farines sans gluten✅Aliments sans gluten
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