Famille d’aliments · 16 aliments

Riz : le comparatif

Les riz de la table Ciqual, crus et cuits : blanc, basmati, thaï, complet, étuvé, rouge, sauvage.

Le plus riche en fibres Riz sauvage cru 5,9 g pour 100 g Le plus riche en protéines Riz sauvage cru 11,1 g pour 100 g Le moins calorique Riz sauvage cuit 102 kcal pour 100 g Le plus riche en magnésium Riz rouge cru 130 mg pour 100 g

Valeurs

Riz : valeurs pour 100 g (table Ciqual)

Riz basmati cuit1 assiette · 200 g	148	32,9	0	3	5,3
Riz blanc cru1 portion (crue) · 70 g	350	77,5	1,5	7	27,7
Riz blanc cuit1 assiette · 200 g	155	33,2	1,4	3,2	9
Riz blanc étuvé cru1 portion (crue) · 70 g	361	79,4	1,7	7,3	27
Riz blanc étuvé cuit1 assiette · 200 g	146	31,7	1,1	3	10
Riz blanc, précuit, cuit1 assiette · 200 g	–	28,1	1	–	11
Riz complet cru1 portion (crue) · 70 g	350	71,4	5	7	118
Riz complet cuit1 assiette · 200 g	187	37,6	2,1	3,9	57,8
Riz rouge cru1 portion (crue) · 70 g	352	70,6	4,5	8	130
Riz rouge cuit1 assiette · 200 g	141	28,2	4	3,5	54,5
Riz sauvage cru1 portion (crue) · 70 g	344	69,2	5,9	11,1	90,1
Riz sauvage cuit1 assiette · 200 g	102	19,7	1,8	3,8	32
Riz semi-complet cuit1 assiette · 200 g	165	34,4	1,7	3,6	29,7
Riz thaï cuit1 assiette · 200 g	143	31,4	0	2,4	3,8
Riz thaï ou basmati cru1 portion (crue) · 70 g	351	78,4	1,1	7,1	–
Riz, mélange de variétés, cru1 portion (crue) · 70 g	355	78,1	1,5	7,1	–

À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.