Famille d’aliments · 240 aliments

Poissons : le comparatif

Les poissons de la table Ciqual, frais, fumés, en conserve, crus et cuits. Les oméga-3 et le mercure ont leur page à part.

Le plus riche en DHA Foie de morue cru 4 760 mg pour 100 g Le plus riche en protéines Morue salée sèche 47,6 g pour 100 g Le plus maigre Julienne ou lingue cuite 0 g pour 100 gex aequo avec 2 autres Le moins salé Lotte ou baudroie, grillée/poêlée 0,061 g pour 100 g

Valeurs

Aliments

Poissons : valeurs pour 100 g (table Ciqual)

Accra de poisson3 accras · 60 g	275	12,4	4,5	9	1,2
Anchois cru3 filets · 10 g	129	18,6	480	930	0,18
Anchois, filets, marinés à l'huile, semi-conserve3 filets · 10 g	167	20,6	–	–	2,5
Anchois, filets, marinés à l'orientale, semi-conserve3 filets · 10 g	165	19,6	350	540	2,4
Anchois, filets, marinés, semi-conserve3 filets · 10 g	186	20,3	290	580	4,2
Anchois, filets, roulés aux câpres, salés, à l'huile, semi-conserve3 filets · 10 g	195	22,9	0	26	13,9
Anchois, filets, salés, à l'huile d'olive, semi-conserve3 filets · 10 g	197	25	–	–	13,6
Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve3 filets · 10 g	211	24,5	–	–	15,2
Anchois, filets, salés, à l'huile, semi-conserve3 filets · 10 g	199	24,9	–	–	14,4
Anguille crue1 filet (cru) · 120 g	240	16,1	490	680	0,16
Anguille cuite1 filet · 120 g	197	20,5	240	470	–
Anguille cuite (moyenne)1 filet · 120 g	213	22,1	200	370	–
Anguille rôtie1 filet · 120 g	229	23,6	170	280	0,16
Bar commun ou loup cru1 filet (cru) · 120 g	86,1	19,1	40	120	0,23
Bar commun ou loup rôti1 filet · 120 g	151	22,2	350	500	0,17
Bar commun ou loup, élevage, cru1 filet (cru) · 120 g	124	21,4	400	540	0,12
Bar commun ou loup, sauvage, cru1 filet (cru) · 120 g	97,9	20,1	130	280	0,18
Bar rayé ou bar d'Amérique cru1 filet (cru) · 120 g	113	20,3	240	470	0,19
Baudroie rousse ou Lotte crue1 filet (cru) · 120 g	70,2	16,7	18	84	0,32
Beignet de crevette1 filet · 120 g	260	6,5	60	51	1,9
Bogue crue1 filet (cru) · 120 g	92,1	17,9	–	–	0,28
Bonite ou bonite à dos rayé crue1 filet (cru) · 120 g	161	22,3	500	97	1,4
Brème cru1 filet (cru) · 120 g	108	16,9	–	–	0,11
Brochet cru1 filet (cru) · 120 g	87,7	18,8	33	74	0,13
Brochet rôti1 filet · 120 g	100	23,1	88	180	0,12
Cabillaud cru1 filet (cru) · 120 g	77,4	18,1	50	130	0,23
Cabillaud cuit1 filet · 120 g	100	23,3	80	180	0,2
Cabillaud ou morue du Pacifique cru1 filet (cru) · 120 g	64,8	15,3	34	96	0,76
Cabillaud rôti1 filet · 120 g	94,6	22,3	57	190	0,23
Cabillaud vapeur1 filet · 120 g	106	24,5	110	160	0,16
Calmar ou calamar ou encornet, à la romaine1 filet · 120 g	229	8,7	48	89	2,1
Capelan cru1 filet (cru) · 120 g	90	18,7	–	–	0,27
Carangue cru1 filet (cru) · 120 g	104	19,9	–	–	0,22
Cardine franche crue1 filet (cru) · 120 g	93,4	19,9	–	350	–
Carpaccio de saumon avec marinade, fait maison1 filet · 120 g	238	16,9	400	570	0,58
Carpe rôtie1 filet · 120 g	151	21,6	190	100	0,16
Carpe, élevage, crue1 filet (cru) · 120 g	114	17,7	63	55	0,077
Carrelet ou plie ou plie commune cru1 filet (cru) · 120 g	88,6	20	91	77	0,2
Carrelet ou plie ou plie commune vapeur1 filet · 120 g	93	19	72	380	–
Carrelet ou plie ou plie commune, pané, frit2 poissons panés · 100 g	271	14,3	–	–	0,59
Caviar, semi-conserve1 c. à soupe · 15 g	254	25	1 360	1 770	–
Chinchard cru1 filet (cru) · 120 g	116	19	–	430	–
Chinchard gras cru1 filet (cru) · 120 g	147	19,6	290	700	0,14
Chinchard maigre cru1 filet (cru) · 120 g	96,7	18,7	140	340	0,16
Congre ou congre commun cru1 filet (cru) · 120 g	127	18,3	–	–	0,13
Corb cru1 filet (cru) · 120 g	87,2	20	–	–	–
Corégone lavaret ou lavaret cru1 filet (cru) · 120 g	115	20,5	320	940	0,13
Coulirou cru1 filet (cru) · 120 g	70,9	17,5	–	–	0,15
Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, en conserve1 portion · 100 g	97,8	18,1	200	130	1,6
Denté ou denté commun cru1 filet (cru) · 120 g	102	17	–	–	0,19
Dorade grise ou daurade grise ou griset rôtie1 filet · 120 g	127	22,9	450	170	–
Dorade grise ou daurade grise, ou griset, crue1 filet (cru) · 120 g	129	20,5	470	390	0,15
Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue1 filet (cru) · 120 g	102	21	–	–	–
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie1 filet · 120 g	148	23,6	180	420	0,18
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, élevage, crue1 filet (cru) · 120 g	129	20,9	310	560	0,13
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, sauvage, crue1 filet (cru) · 120 g	95,6	18,1	24	140	0,12
Églefin cru1 filet (cru) · 120 g	76,2	17,3	49	92	0,16
Églefin vapeur1 filet · 120 g	89	20,9	49	92	0,18
Églefin, grillé/poêlé1 filet · 120 g	84,9	20	51	110	0,65
Empereur, filet, cru1 filet (cru) · 120 g	73,5	15	–	–	0,21
Éperlan cru1 filet (cru) · 120 g	85,4	17,5	240	480	0,39
Escargot en sauce au beurre persillé cuit1 filet · 120 g	275	12,9	21	0	1,7
Espadon cru1 filet (cru) · 120 g	134	18,9	370	370	0,28
Espadon rôti1 filet · 120 g	266	28,7	200	1 310	0,18
Esturgeon d’Europe occidentale cru1 filet (cru) · 120 g	127	17,7	280	93	0,12
Flétan de l'Atlantique ou flétan cru1 filet (cru) · 120 g	96,5	21,2	150	260	0,15
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru1 filet (cru) · 120 g	168	13,5	800	680	0,43
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun vapeur1 filet · 120 g	179	17,3	340	340	0,36
Foie de morue cru1 filet (cru) · 120 g	623	5	6 410	4 760	1,5
Foie de morue en conserve1 filet · 120 g	433	7,3	3 080	4 060	1,1
Grenadier cru1 filet (cru) · 120 g	68,9	15,4	39	130	0,24
Grondin cru1 filet (cru) · 120 g	108	19	–	–	–
Grondin perlon cru1 filet (cru) · 120 g	97,4	20,3	–	–	0,14
Haddock ou églefin fumé1 tranche · 30 g	97	22,6	79	170	1,9
Hareng cru1 filet (cru) · 120 g	176	17,7	650	1 100	0,22
Hareng frit1 filet · 120 g	201	23	1 050	1 200	–
Hareng fumé doux1 tranche · 30 g	163	18,1	490	560	3,8
Hareng fumé, à l'huile1 tranche · 30 g	168	15,1	3 030	1 180	4,1
Hareng fumé, au naturel1 tranche · 30 g	167	16,5	2 980	1 110	4
Hareng gras cru1 filet (cru) · 120 g	175	18,7	450	830	0,13
Hareng maigre cru1 filet (cru) · 120 g	111	18,3	160	320	0,19
Hareng mariné ou rollmops1 filet · 120 g	189	13,7	750	480	2,2
Hareng, grillé/poêlé1 filet · 120 g	193	21,6	1 050	1 230	0,34
Hoki de Nouvelle-Zélande cru1 filet (cru) · 120 g	75,5	15,6	–	–	0,14
Hoki, tout lieu de pêche, cru1 filet (cru) · 120 g	92,3	17,8	73	170	0,18
Joëls pour friture crus1 filet (cru) · 120 g	88,9	17,5	–	–	0,27
Julienne ou lingue crue1 filet (cru) · 120 g	80,8	19,2	51	77	0,26
Julienne ou lingue cuite1 filet · 120 g	98	24,5	0	0	0,21
Langoustine, panée, frite2 poissons panés · 100 g	282	10,9	240	60	1,7
Lieu jaune ou colin cru1 filet (cru) · 120 g	75,5	17,7	20	42	0,29
Lieu jaune ou colin cuit1 filet · 120 g	97,8	24,4	0	0	0,23
Lieu noir cru1 filet (cru) · 120 g	82,5	18,8	39	190	0,2
Lieu noir cuit1 filet · 120 g	99,7	23,1	74	300	0,25
Lieu noir surgelé cru1 filet (cru) · 120 g	82,4	19,8	23	–	0,2
Lieu ou colin d'Alaska cru1 filet (cru) · 120 g	72,6	16,3	4,8	19	0,48
Lieu ou colin d'Alaska fumé1 filet · 120 g	81,3	18,3	–	–	–
Limande crue1 filet (cru) · 120 g	80,8	18,3	43	160	0,28
Limande-sole crue1 filet (cru) · 120 g	80,6	17	250	110	0,24
Limande-sole vapeur1 filet · 120 g	97,7	17,4	160	77	0,3
Limande-sole, panée, frite2 poissons panés · 100 g	206	16,7	59	110	0,69
Lingue bleue crue1 filet (cru) · 120 g	79,6	18,9	31	120	0,23
Lompe crue1 filet (cru) · 120 g	168	10	1 100	940	0,17
Lotte de rivière crue1 filet (cru) · 120 g	77	17,8	70	96	0,22
Lotte ou baudroie crue1 filet (cru) · 120 g	67	15,1	53	120	0,19
Lotte ou baudroie, grillée/poêlée1 filet · 120 g	98,2	23	39	140	0,061
Loup de l'Atlantique cru1 filet (cru) · 120 g	89,9	16,6	380	290	0,25
Loup tacheté cru1 filet (cru) · 120 g	108	16,3	820	470	0,26
Mahi-mahi cru1 filet (cru) · 120 g	84,9	18,5	20	88	0,22
Mahi-mahi cuit1 filet · 120 g	109	23,7	26	110	0,28
Maquereau cru1 filet (cru) · 120 g	198	18,1	910	1 560	0,16
Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard cru1 filet (cru) · 120 g	135	22,1	250	760	0,15
Maquereau frit1 filet · 120 g	186	23,6	570	1 380	0,21
Maquereau fumé1 filet · 120 g	289	19,8	1 290	2 450	1,5
Maquereau rôti1 filet · 120 g	228	21,5	800	1 340	0,21
Maquereau, filet au vin blanc, en conserve1 petite boîte · 100 g	202	17,8	550	930	0,97
Maquereau, filet grillé, en conserve, en sauce1 petite boîte · 100 g	259	18,8	1 050	1 910	0,92
Maquereau, filet sauce moutarde, en conserve1 petite boîte · 100 g	218	20,8	2 870	1 630	1
Maquereau, filet sauce tomate, en conserve1 petite boîte · 100 g	240	17,7	810	1 630	0,58
Maquereau, filet, au naturel, en conserve1 petite boîte · 100 g	221	18,8	1 250	2 110	0,86
Maquereau, mariné1 filet · 120 g	185	16,3	–	–	2,3
Merlan cru1 filet (cru) · 120 g	79,2	18,8	46	140	0,16
Merlan frit1 filet · 120 g	127	23,1	50	170	0,43
Merlan vapeur1 filet · 120 g	98,3	23	38	150	0,28
Merlan, pané2 poissons panés · 100 g	190	12,6	–	–	0,64
Merlu blanc du Cap surgelé cru1 filet (cru) · 120 g	78	16,1	–	–	0,28
Merlu cru1 filet (cru) · 120 g	82,6	17,6	75	210	0,22
Merlu, cuit à l'étouffée1 filet · 120 g	112	21,2	110	280	0,25
Merlu, filet, surgelé, cru1 filet (cru) · 120 g	88,8	15,1	–	–	0,53
Mérou cru1 filet (cru) · 120 g	85,2	18,6	27	220	0,13
Morue salée cuite1 filet · 120 g	113	26	51	150	5,8
Morue salée sèche1 filet · 120 g	210	47,6	32	240	12,3
Moules à la sauce catalane ou escabèche en conserve1 filet · 120 g	75,4	9,6	–	–	1,1
Moules, au naturel, en conserve1 filet · 120 g	97,6	16,1	450	450	1,7
Mulet cru1 filet (cru) · 120 g	118	20,1	700	180	0,18
Mulet rôti1 filet · 120 g	143	24,8	350	160	0,18
Nuggets ou croquette panée de poisson2 poissons panés · 100 g	255	13,2	110	190	1
Oeufs de cabillaud, fumés, semi-conserve1 c. à soupe · 15 g	154	29	370	840	2
Oeufs de lompe ou oeufs de lump, semi-conserve1 c. à soupe · 15 g	77,8	10,4	640	840	4,6
Oeufs de saumon du Pacifique, semi-conserve1 c. à soupe · 15 g	240	30,8	1 660	1 840	2,3
Oeufs de truite, semi-conserve1 c. à soupe · 15 g	209	26,3	660	1 910	2,7
Omble chevalier cru1 filet (cru) · 120 g	103	19,8	–	–	0,14
Orphie commune crue1 filet (cru) · 120 g	145	20	280	1 260	0,21
Pangas, poisson-chat, machoiron, cru1 filet (cru) · 120 g	65,2	13,5	2,4	17	0,68
Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit1 filet · 120 g	79	17,5	0	0	0,58
Perche du Nil crue1 filet (cru) · 120 g	82,4	19,1	20	80	0,14
Perche ou perche européenne crue1 filet (cru) · 120 g	84,6	17,9	33	74	0,14
Perche ou perche européenne rôtie1 filet · 120 g	119	22,1	36	140	0,096
Pilchard, sauce tomate, en conserve1 filet · 120 g	157	13	840	2 300	1
Poisson pané frit2 poissons panés · 100 g	194	11,9	150	270	0,84
Poisson pané surgelé cru2 poissons panés · 100 g	163	11	43	59	0,69
Raie crue1 filet (cru) · 120 g	91,9	21,4	11	110	0,35
Raie rôtie1 filet · 120 g	96,3	23	11	110	0,38
Raie, cuite au court-bouillon1 filet · 120 g	97,8	23,2	16	130	0,4
Rascasse ou rascasse de profondeur crue1 filet (cru) · 120 g	87,6	18,9	77	320	–
Rascasse ou rascasse de profondeur vapeur1 filet · 120 g	126	24,6	210	370	0,22
Requin cru1 filet (cru) · 120 g	115	20,8	320	530	0,2
Rillettes de crabe1 filet · 120 g	210	9,2	–	–	1,4
Rillettes de maquereau1 filet · 120 g	246	11	–	–	–
Rillettes de poisson1 filet · 120 g	242	13,9	380	700	0,96
Rillettes de saumon1 filet · 120 g	242	12,9	780	910	1,3
Rillettes de thon1 filet · 120 g	235	13,6	160	550	1,2
Rouget-barbet de roche cru1 filet (cru) · 120 g	158	18,4	990	630	0,17
Rouget-barbet de roche vapeur1 filet (cru) · 120 g	143	24,1	0	0	0,24
Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru1 filet (cru) · 120 g	96,7	16,3	–	–	0,2
Roussette ou petite roussette ou saumonette crue1 filet (cru) · 120 g	97,8	23,3	12	86	0,31
Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite1 filet · 120 g	104	25,4	12	–	0,2
Sabre cru1 filet (cru) · 120 g	125	18	–	–	0,28
Saint-Pierre cru1 filet (cru) · 120 g	86,7	19,9	20	170	0,17
Sandre cru1 filet (cru) · 120 g	87,2	18,3	98	250	0,12
Sardine crue1 filet (cru) · 120 g	160	19,5	1 260	1 840	0,22
Sardine, à l'huile d'arachide, en conserve1 boîte égouttée · 85 g	223	21,2	–	–	0,99
Sardine, à l'huile d'olive, en conserve1 boîte égouttée · 85 g	224	23,3	910	860	0,79
Sardine, à l'huile de tournesol, en conserve1 boîte égouttée · 85 g	219	23,5	–	–	0,84
Sardine, à l'huile, en conserve1 boîte égouttée · 85 g	217	23,3	670	1 000	0,88
Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, en conserve1 boîte égouttée · 85 g	202	23,2	680	840	1,1
Sardine, grillée/poêlée1 filet · 120 g	194	25,1	–	–	0,35
Sardine, sauce tomate, en conserve1 boîte égouttée · 85 g	194	20,2	1 530	1 240	0,7
Saumon argenté du Pacifique cru1 filet (cru) · 120 g	147	21,4	410	740	0,12
Saumon cuit1 filet · 120 g	205	23,2	680	1 340	0,13
Saumon en conserve1 filet · 120 g	144	21	530	720	1
Saumon fumé1 tranche · 30 g	184	22,2	630	790	2,9
Saumon fumé, à l'aneth et au citron1 tranche · 30 g	201	21,2	–	–	2,7
Saumon fumé, aux cinq baies1 tranche · 30 g	199	22,6	–	–	2,9
Saumon vapeur1 filet · 120 g	199	23	640	1 110	0,13
Saumon, élevage, cru1 filet (cru) · 120 g	193	20,5	620	880	0,16
Saumon, élevage, cuit1 filet · 120 g	193	25	–	–	0,084
Saumon, élevage, cuit au micro-onde1 filet · 120 g	200	24,2	–	–	0,098
Saumon, élevage, fumé1 filet · 120 g	188	22,1	–	–	2,9
Saumon, élevage, rôti1 filet · 120 g	214	22,1	690	1 460	0,15
Saumon, grillé/poêlé1 filet · 120 g	223	25,5	780	1 500	0,11
Saumon, sauvage, cru1 filet (cru) · 120 g	166	21	320	1 120	0,12
Saumon, sauvage, fumé1 filet · 120 g	121	23,6	–	–	2,9
Saupe crue1 filet (cru) · 120 g	96,5	18	–	–	–
Sébaste du nord ou grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, crue1 filet (cru) · 120 g	89,5	18,8	97	220	0,18
Sole crue1 filet (cru) · 120 g	77,3	18	19	81	0,19
Sole cuite1 filet · 120 g	69	15	–	–	0,21
Sole frite1 filet · 120 g	72,2	15,8	–	–	0,36
Sole rôtie1 filet · 120 g	78,2	15,7	94	110	0,29
Sole tropicale ou sole-langue crue1 filet (cru) · 120 g	70,3	15,7	35	58	0,35
Sole vapeur1 filet · 120 g	94,6	20,3	43	160	0,41
Sole, grillée/poêlée1 filet · 120 g	94,4	23,6	0	0	0,37
Sprat cru1 filet (cru) · 120 g	189	19,8	750	1 390	–
Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe3 bâtonnets · 50 g	117	7,5	98	210	1,8
Surimi, fourré au fromage frais3 bâtonnets · 50 g	148	6,6	10	20	1,7
Tacaud cru1 filet (cru) · 120 g	81,3	19,7	43	100	0,2
Tarama, au saumon fumé1 c. à soupe · 15 g	501	7,7	–	–	1,3
Tarama, aux oeufs de cabillaud1 c. à soupe · 15 g	518	6,1	410	320	1,5
Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson1 filet · 120 g	190	9,1	490	300	1,3
Terrine de poisson1 filet · 120 g	205	9	–	–	1,2
Thon à l'huile de tournesol en conserve1 petite boîte · 100 g	206	23,3	20	90	0,93
Thon à l'huile de tournesol, miettes, en conserve1 petite boîte · 100 g	227	23,4	20	120	0,85
Thon à la tomate, miettes, en conserve1 petite boîte · 100 g	140	13	–	–	1,7
Thon albacore cru1 filet (cru) · 120 g	112	25	12	88	0,11
Thon albacore, au naturel, en conserve1 petite boîte · 100 g	127	24,8	72	400	0,78
Thon cru1 filet (cru) · 120 g	155	24	500	1 570	0,12
Thon germon ou thon blanc cru1 filet (cru) · 120 g	121	27,2	40	160	0,29
Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, en conserve1 petite boîte · 100 g	192	31,3	140	680	0,67
Thon germon ou thon blanc, vapeur sous pression1 filet · 120 g	165	30	37	160	0,1
Thon listao ou bonite à ventre rayé cru1 filet (cru) · 120 g	97,1	22	71	190	0,093
Thon rôti1 filet · 120 g	136	29,9	110	400	0,14
Thon rouge cru1 filet (cru) · 120 g	157	23,3	280	890	0,098
Thon, à la catalane ou à l'escabèche, en conserve1 petite boîte · 100 g	149	12	–	50	0,99
Thon, au naturel, en conserve1 petite boîte · 100 g	143	26,8	200	870	0,74
Tilapia cru1 filet (cru) · 120 g	91,6	18,1	11	71	0,071
Truite arc en ciel, élevage, crue1 filet (cru) · 120 g	132	19	190	640	0,11
Truite arc en ciel, élevage, rôtie1 filet · 120 g	143	21,5	300	650	0,13
Truite arc en ciel, élevage, vapeur1 filet · 120 g	117	20	170	680	–
Truite de mer crue1 filet (cru) · 120 g	114	19,6	–	–	0,14
Truite ou truite fario vapeur1 filet · 120 g	99,4	19	290	640	–
Truite ou truite fario, élevage, crue1 filet (cru) · 120 g	133	19,3	290	660	0,1
Truite rôtie1 filet · 120 g	183	26,6	280	660	0,17
Truite saumonée crue1 filet (cru) · 120 g	143	19,2	–	–	0,2
Truite saumonée poêlée1 filet · 120 g	146	22	130	450	0,13
Truite, élevage, fumée1 filet · 120 g	171	22,3	380	610	3,1
Turbot cru1 filet (cru) · 120 g	85,5	17,9	–	160	0,23
Turbot rôti1 filet · 120 g	121	21,3	320	380	0,25
Turbot, élevage, cru1 filet (cru) · 120 g	109	18,3	210	250	0,19
Turbot, sauvage, cru1 filet (cru) · 120 g	91,5	17,2	–	–	0,24
Vivaneau cru1 filet (cru) · 120 g	94,1	20,5	51	260	0,16
Vivaneau cuit1 filet · 120 g	121	26,3	48	270	0,14

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.