Famille d’aliments · 57 aliments

Pommes de terre et tubercules : le comparatif

Pomme de terre, patate douce, igname, manioc, taro, plantain, topinambour… et leurs préparations (frites, chips, purées), d’après la table Ciqual.

Le plus riche en potassium Flocons de pomme de terre, au lait ou à la crème, déshydratés 1 650 mg pour 100 g Le plus riche en fibres Flocons de pomme de terre, déshydratés 8,1 g pour 100 g Le plus riche en vitamine C Flocons de pomme de terre, déshydratés 31 mg pour 100 g Le moins calorique Pomme de terre en conserve 57,2 kcal pour 100 g

Valeurs

Aliments

Pommes de terre et tubercules : valeurs pour 100 g (table Ciqual)

Banane plantain cuite1 assiette · 200 g	125	28,9	2,3	465	10,9
Chips de pommes de terre nature ou aromatisées1 petit sachet · 30 g	532	51	4,7	1 300	8,3
Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, à l'ancienne1 petit sachet · 30 g	551	46,7	4,7	1 100	5,1
Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, allégées en matière grasse1 petit sachet · 30 g	481	61,4	4,8	1 300	–
Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté1 petit sachet · 30 g	503	47,6	5,1	–	–
Croquette de pomme de terre, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	164	22,4	2,4	–	–
Flocons de pomme de terre, au lait ou à la crème, déshydratés1 portion (sèche) · 25 g	376	71	8	1 650	22,3
Flocons de pomme de terre, déshydratés1 portion (sèche) · 25 g	346	73,5	8,1	1 100	31
Frites de pommes de terre surgelées rôties1 portion · 150 g	213	32,6	4,2	590	2,4
Frites de pommes de terre, surgelées, cuites en friteuse1 portion · 150 g	258	32,7	3,9	684	19
Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson au four1 portion · 150 g	142	21	2,8	–	–
Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse1 portion · 150 g	244	29,1	3,4	–	6
Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde1 portion · 150 g	223	27,2	4,4	–	–
Igname crue1 assiette · 200 g	111	23,9	4,1	816	0
Igname cuite1 assiette · 200 g	109	23,6	3,9	670	12,1
Igname, pelée, crue1 assiette · 200 g	111	23,7	4,1	816	17,1
Manioc, racine crue1 assiette · 200 g	157	36,3	1,8	271	20,6
Manioc, racine cuite1 assiette · 200 g	135	32,8	0,4	–	13,1
Patate douce crue1 assiette · 200 g	81,2	17,1	3	337	2,4
Patate douce cuite1 assiette · 200 g	79,1	16,3	2,9	353	16,2
Patate douce, purée, cuisinée à la crème1 assiette · 200 g	79,8	12,1	4,5	–	–
Poêlée de pommes de terre à la sarladaise, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	203	20,9	2,8	–	–
Pomme de terre crue1 assiette · 200 g	80	16,2	2,2	421	19,7
Pomme de terre cuite1 assiette · 200 g	81	16,8	1,8	363	2,9
Pomme de terre cuite (moyenne)1 assiette · 200 g	94,9	17,2	2,2	457	3,9
Pomme de terre dauphine surgelée cuite1 assiette · 200 g	302	30,2	2	180	–
Pomme de terre dauphine, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	242	19,7	2,3	138	–
Pomme de terre de conservation cuite1 assiette · 200 g	72,6	15,4	1,9	390	3,8
Pomme de terre duchesse surgelée cuite1 assiette · 200 g	218	29,6	4,8	530	0
Pomme de terre duchesse, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	157	21,4	2,5	–	–
Pomme de terre en conserve1 assiette · 200 g	57,2	10,7	2,2	229	5,1
Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	133	17,9	2,2	–	–
Pomme de terre noisette surgelée cuite1 assiette · 200 g	191	28,4	3,4	420	–
Pomme de terre noisette, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	179	25,3	2,4	550	10,5
Pomme de terre nouvelle ou primeur crue1 assiette · 200 g	76,4	15,8	1,4	367	25
Pomme de terre nouvelle ou primeur cuite1 assiette · 200 g	71,6	15	1,6	430	15
Pomme de terre nouvelle ou primeur, cuite, sans peau1 assiette · 200 g	71,1	14,9	2,1	291	18,9
Pomme de terre poêlée, avec matière grasse1 assiette · 200 g	137	17,3	2,6	680	2
Pomme de terre poêlée/rissolée à la graisse de canard1 assiette · 200 g	200	20,8	2,3	–	–
Pomme de terre poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire1 assiette · 200 g	137	20,4	2,5	–	6
Pomme de terre poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, cuite1 assiette · 200 g	156	23	4	570	1,3
Pomme de terre rôtie1 assiette · 200 g	91,4	19	2,2	535	9,6
Pomme de terre vapeur, sous vide1 assiette · 200 g	76	15,8	2	–	14,7
Pomme de terre, sans peau, rôtie1 assiette · 200 g	91,9	20,1	1,5	391	12,8
Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées cuites1 assiette · 200 g	175	25,3	3,4	550	1,1
Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire1 assiette · 200 g	141	20,3	2,6	–	–
Purée de pomme de terre1 assiette · 200 g	96,8	13	1,6	238	6
Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau1 assiette · 200 g	68,5	12,4	1,8	270	3,2
Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait entier et matière grasse1 assiette · 200 g	107	12,6	1,5	184	8,6
Purée de pomme de terre, avec lait et beurre1 assiette · 200 g	94,8	15,7	1,5	260	6,1
Purée de pomme de terre, avec lait et beurre, salée1 assiette · 200 g	117	11,3	1,8	–	–
Rostis ou galette de pomme de terre1 assiette · 200 g	182	22,5	3,3	460	0
Tapioca ou perles du Japon cru1 assiette · 200 g	354	87,8	0,9	11	0
Taro, tubercule, cru1 assiette · 200 g	105	22,4	4,1	591	4,5
Taro, tubercule, cuit1 assiette · 200 g	131	29,5	5,1	484	5
Topinambour cru1 assiette · 200 g	74,7	15,8	1,6	429	4
Topinambour cuit1 assiette · 200 g	69,3	14,4	2,2	452	3,2

À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.

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