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Sans gluten, sans blé · 19 aliments

Farines sans gluten : le comparatif

Les farines de la table Ciqual faites d’une céréale ou d’une graine sans gluten (riz, maïs, sarrasin, millet, châtaigne, pois chiche, soja), face aux farines de blé, d’épeautre, de seigle et d’orge.

La plus riche en protéines Farine de soja complète 34,5 g pour 100 g La plus riche en fibres Farine de châtaigne 12,6 g pour 100 g La plus riche en fer Farine de soja complète 6,4 mg pour 100 g La moins calorique Farine de sarrasin 348 kcal pour 100 g
Valeurs
Farines sans gluten : valeurs pour 100 g (table Ciqual)
Gluten
Farine de châtaigne3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 362 5,7 12,6 0 67,9
Farine de maïs3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 362 5,6 1,9 0,91 18
Farine de millet3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 350 10,2 9,7 3,8 140
Farine de pois chiche3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 359 22,4 10,8 4,9 166
Farine de riz3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 357 7,6 3,3 0,79 110
Farine de sarrasin3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 348 11,5 4,2 2,5 157
Farine de soja complète3 c. à soupe · 30 g Sans (par nature) 457 34,5 9,6 6,4 429
Farine d'épeautre3 c. à soupe · 30 g Avec gluten 352 11,4 9,3 3 92
Farine d'orge3 c. à soupe · 30 g Avec gluten 337 10,5 10,1 2,7 96
Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée3 c. à soupe · 30 g Avec gluten 350 9,1 2,5 – –
Farine de blé tendre ou froment T1103 c. à soupe · 30 g Avec gluten 343 9,6 6,8 2,2 73
Farine de blé tendre ou froment T1503 c. à soupe · 30 g Avec gluten 342 11,4 10,2 2,7 85,1
Farine de blé tendre ou froment T453 c. à soupe · 30 g Avec gluten 355 8,4 2,5 1,4 22,5
Farine de blé tendre ou froment T553 c. à soupe · 30 g Avec gluten 350 9 3,2 1 27
Farine de blé tendre ou froment T653 c. à soupe · 30 g Avec gluten 346 10 3,5 1,3 30,4
Farine de blé tendre ou froment T803 c. à soupe · 30 g Avec gluten 355 10 4,2 1,5 45,6
Farine de seigle T1303 c. à soupe · 30 g Avec gluten 344 7,2 9,5 1,8 64,6
Farine de seigle T1703 c. à soupe · 30 g Avec gluten 315 15,9 23,8 5 160
Farine de seigle T853 c. à soupe · 30 g Avec gluten 345 9,8 8 0,91 32

À lire : « – » : teneur non mesurée dans la table Ciqual ; 0 : traces ou sous le seuil de mesure. La portion est celle de chaque fiche (grammes sous le nom). Touchez un titre de colonne pour trier.

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.

Les autres familles

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