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La levure de bière est un complément alimentaire naturel constitué de colonies de champignons microscopiques unicellulaires de l’espèce Saccharomyces cerevisiae. Ces micro-organismes non pathogènes sont développés dans un milieu riche en sucres qui sert de support nutritif pour leur développement et la synthèse des vitamines, protéines et minéraux. La levure de bière peut être prise sous forme de comprimés, de poudre ou de gélules.
Quels bénéfices pour la santé ?
La levure de bière contient 40 à 50 % de protéines, dont tous les acides aminés essentiels, de nombreux minéraux (potassium, calcium, phosphore et magnésium) et vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8). C’est l’une des plus importantes sources naturelles de vitamine B1, essentielle au métabolisme des glucides et des graisses et contribuant au bon fonctionnement du système nerveux.
Les vitamines du groupe B sont connues pour avoir une véritable influence sur la qualité de la peau, des cheveux et des ongles. C’est la raison pour laquelle certaines personnes en prennent pour prévenir la perte de cheveux et favoriser la pousse des cheveux.
Pour finir, la levure de bière apporte aussi des polysaccharides, des glucides complexes qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire(1)(2).
Crédit tableau © Gerblé
Quels sont les types de levures de bière ?
Aussi appelée levure de bière “active” ou levure de bière “vivante”, la levure de bière revivifiable qui présente la particularité de ne pas avoir été chauffée contribue à l’équilibre de la flore intestinale. Considéré comme un probiotique, ce type de levure de bière est donc bénéfique pour la digestion et la santé intestinale. C’est la raison pour laquelle nos grands-mères la conseillent en cas de diarrhée d’origine bactérienne, de gastro-entérite, mais aussi de constipation.
La levure de bière inactive, vendue sous forme de paillettes, en flocons, en poudre, en gélules ou en comprimés, a été chauffée et a donc perdu ses propriétés probiotiques. Elle reste néanmoins riche en protéines et en minéraux.
La levure maltée est une levure active à laquelle du malt d’orge a été ajouté, ce qui lui donne un goût plus doux.
Pourquoi prendre de la levure de bière ?
La levure de bière est un complément alimentaire très intéressant, surtout si vous souhaitez améliorer votre santé globale. Elle peut être prise à n’importe quel moment, au cours ou en dehors des repas. Elle est particulièrement recommandée dans les cas suivants :
- Pendant la grossesse : la levure de bière est riche en acide folique (vitamine B9), qui joue un rôle essentiel dans le développement du fœtus ;
- Pendant l’allaitement : stimule et favorise la lactation ;
- Troubles digestifs, diarrhées, constipation : la levure de bière active agit comme un probiotique bénéfique pour la flore intestinale.
- Prise d’antibiotiques : toujours pour leur propriété probiotique, la levure active permet de recoloniser vos intestins avec de bonnes bactéries.
Cheveux, peaux et ongles
La consommation de levure de bière est aussi recommandée pour l’éclat de la peau, sur laquelle elle exerce une action équilibrante, revitalisante et purifiante. Elle est particulièrement adaptée aux peaux sèches et fatiguées, aux teints ternes et aux peaux acnéiques.
La levure de bière est connue pour ses bienfaits sur la beauté des cheveux et des ongles. Elle est particulièrement efficace pour les ongles cassants, les cheveux ternes, fourchus et dévitalisés.
Quelle levure de bière acheter ?
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Quelle quantité de levure de bière prendre par jour ?
Pour la levure de bière déshydratée en paillettes ou flocons : de 1 à 2 cuillères à soupe par jour, à saupoudrer sur les salades, les soupes, les légumes, les céréales.
Levure de bière déshydratée en gélules ou comprimés : prendre de 2 à 6 gélules par jour au moment des repas.
Levure de bière active : 2 ou 3 gélules matin et soir avant les repas ou 1 sachet par jour à diluer dans un verre d’eau à température ambiante.
Quelle est la durée d’une cure de levure de bière ?
La durée d’une cure de levure de bière peut varier en fonction de plusieurs facteurs. En général, on recommande de prendre de la levure de bière pendant au moins trois mois pour obtenir des résultats satisfaisants. Cependant, certains facteurs peuvent influencer la durée de la cure, comme l’âge, le sexe ou encore le mode de vie.
Contre-indications
Il convient de mentionner que la consommation de levure de bière est susceptible d’aggraver les maladies inflammatoires de l’intestin (maladie de Crohn, etc.). Il est donc recommandé de consulter son médecin avant d’entamer une cure de levure de bière.
Vos questions fréquemment posées
Qu’est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est un champignon unicellulaire qui est utilisé dans le processus de fermentation de la bière.
Comment consommer la levure de bière ?
La levure de bière est disponible sous forme de comprimés, de poudre ou de flocons. Elle peut être ajoutée à des smoothies, des yaourts ou des soupes pour augmenter la teneur en nutriments.
La levure de bière est-elle sans gluten ?
La levure de bière est naturellement sans gluten, mais elle peut être contaminée par des céréales contenant du gluten lors de la fabrication. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes du produit.
La levure de bière peut-elle aider à perdre du poids ?
La levure de bière est riche en protéines, ce qui peut aider à réduire l’appétit et à favoriser la satiété. Elle peut également stimuler le métabolisme, mais aucune étude scientifique ne prouve qu’elle contribue à la perte de poids.
La levure de bière peut-elle améliorer la digestion ?
Bien que cela n’ait pas été prouvé par des études, la levure de bière peut aider à améliorer la digestion grâce à sa teneur en fibres et en enzymes digestives. Elle peut également aider à réguler la flore intestinale.
La levure de bière est-elle végétalienne ?
La levure de bière est généralement végétalienne, car elle est produite à partir de champignons unicellulaires. Cependant, il est important de vérifier les étiquettes pour s’assurer qu’elle ne contient pas d’autres ingrédients d’origine animale.
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Sources éditoriales et fact-checking
