Le beurre de cacahuète est une préparation à base de cacahuètes, le fruit de l’arachide (une plante appartenant à la famille des légumineuses), qui est transformée en une pâte onctueuse et savoureuse. Cette pâte est souvent utilisée comme beurre, pour tartiner sur du pain ou des biscottes, ou bien pour ajouter une touche de saveur et de texture à différentes recettes culinaires. Bien plus qu’une simple gourmandise, ce beurre est une source de protéines végétales, de lipides et d’acides gras essentiels, ainsi que de fibres. Alors, prêts à découvrir tous les bienfaits de ce délice ?
En bref
- Le beurre de cacahuète est une source riche en protéines végétales, en lipides sains et en fibres, ce qui peut être bénéfique pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération ;
- Il est possible de faire son propre beurre de cacahuète à la maison, ce qui permet un contrôle total des ingrédients et une personnalisation du goût et de la texture ;
- Bien que le beurre de cacahuète puisse être une option saine, il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en calories.
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Les bienfaits du beurre de cacahuète
Même si cela peut sembler difficile à croire, le beurre de cacahuète peut être bénéfique pour votre santé ! En effet, c’est une source très importante de protéines végétales qui peut être utilisée comme un bon substitut aux protéines animales. Mais ce n’est pas tout ! Le beurre de cacahuète est également riche en lipides, en particulier les acides gras mono-insaturés, qui peuvent aider à contrôler le cholestérol. Et pour ceux qui se soucient de leur ligne, sachez que le beurre de cacahuète est moins calorique que le beurre et l’huile.
De plus, le beurre de cacahuète contient beaucoup de fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié et à contrôler votre appétit. De plus, son indice glycémique est bas, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pics de sucre dans le sang, contrairement à d’autres pâtes à tartiner.
Mieux encore, le beurre de cacahuète est également l’un des aliments les plus riches en resvératrol, un antioxydant qui peut aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires. Et si cela ne suffisait pas, il contient également de la biotine, connue pour protéger la peau de l’oxydation cellulaire.
Comparatif de différents beurres de cacahuète
Il n’y a pas de beurre de cacahuète qui soit considéré comme étant « le meilleur », car cela dépend des objectifs nutritionnels et des préférences personnelles de chacun. Il est important de comparer les informations nutritionnelles des différentes marques et de choisir celui qui répond le mieux à vos besoins. Pour vous aider à choisir et vous faire votre propre avis, voici le comparatif des principales marques de beurre de cacahuètes.
Recette de beurre de cacahuète maison
Voici la recette pour réaliser un délicieux beurre de cacahouète maison, à consommer sans modération (mais avec modération quand même, on ne veut pas finir en forme de cacahuète non plus).
Ingrédients
- 500g de cacahuètes ;
- 1 pincée de sel ;
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (facultatif).
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez les cacahuètes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 minutes. Surveillez-les de près pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Laissez les cacahuètes refroidir pendant environ 5 minutes.
- Placez les cacahuètes dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’elles soient complètement réduites en poudre.
- Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile de noix de coco si vous le souhaitez (cette étape est facultative, mais cela ajoute une touche de saveur et rend le beurre de cacahuète plus crémeux).
- Mixez encore jusqu’à ce que le mélange commence à former une pâte. Si vous trouvez que le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’huile de noix de coco jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- Transférez le beurre de cacahuète dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Crédit vidéo © Alice Esmeralda – YouTube
Ingrédients
- 200 g de cacahuètes non salées et non grillées ;
- 30 g de protéine en poudre au goût vanille ou chocolat (ou autre saveur de votre choix) ;
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco ;
- 1 cuillère à café de miel (facultatif) ;
- 1 pincée de sel.
Ingrédients
- 200 g de cacahuètes non salées et sans huile ajoutée ;
- 100 g de yaourt nature 0 % de matières grasses ;
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant (stévia ou érythritol) ;
- 1 pincée de sel ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif).
Cette version du beurre de cacahuète est allégée grâce à l’ajout de yaourt nature à 0% de matières grasses. Le yaourt permet de réduire la quantité de cacahuètes utilisées tout en conservant une texture crémeuse et onctueuse, typique du beurre de cacahuète. En conséquence, cela diminue la teneur en matières grasses et en calories de la recette.
De plus, l’utilisation d’un édulcorant sans calories (comme la stévia ou l’érythritol) à la place du sucre réduit également le nombre de calories provenant des glucides.
Ces deux astuces permettent de créer une version allégée du beurre de cacahuète qui convient mieux aux personnes suivant un régime hypocalorique. Et voilà, votre beurre de cacahuète maison est prêt ! Étalez-le sur du pain grillé, ajoutez-le à des smoothies ou simplement léchez-le directement à la cuillère (mais ça, c’est à vous de voir).
Dans quels plats l’utiliser ?
Vous pouvez aussi utiliser votre pâte pour les recettes suivantes :
- Cookies au beurre de cacahuète : une recette classique pour les amateurs de beurre de cacahuète.
- Porridge au beurre de cacahuète : un petit déjeuner savoureux et nourrissant.
- Beurre de cacahuète et confiture sur du pain grillé : une collation simple, mais délicieuse.
- Bouchées protéinées au beurre de cacahuète : un en-cas sain et énergisant.
- Smoothie au beurre de cacahuète : pour un smoothie crémeux.
- Barres de céréales au beurre de cacahuète : une collation saine et facile à préparer.
- Gâteau au beurre de cacahuète : une recette gourmande pour les amateurs de sucreries.
- Tofu mariné au beurre de cacahuète : une recette de tofu savoureuse et parfaite pour un dîner végétarien.
- Spaghetti aux cacahuètes : une recette asiatique originale et délicieuse.
- Sandwich au beurre de cacahuètes : pour remplacer le beurre classique.
Crédit photo © Adobe Stock
Faire son beurre de cacahuète vs achat en magasin
Avantages de faire son propre beurre de cacahuète
- Contrôle des ingrédients : en faisant votre propre beurre de cacahuète, vous savez exactement ce qui y entre. Cela vous permet d’éviter les additifs, les conservateurs et les sucres ajoutés.
- Personnalisation : vous pouvez ajuster la texture et le goût selon vos préférences, que vous aimiez votre beurre de cacahuète crémeux ou croquant.
- Coût : bien que l’investissement initial pour les ingrédients puisse être élevé, à long terme, faire son propre beurre de cacahuète peut être plus économique.
- Satisfaction personnelle : il y a une certaine fierté à créer quelque chose de ses propres mains, ce qui peut augmenter la satisfaction de consommer le produit.
Inconvénients de faire son propre beurre de cacahuète
- Temps et effort : préparer du beurre de cacahuète maison peut être chronophage, surtout si vous n’avez pas l’équipement adéquat.
- Conservation : sans conservateurs, le beurre de cacahuète maison a une durée de conservation plus courte et doit généralement être conservé au réfrigérateur.
- Risque de contamination : sans les mesures de contrôle de qualité d’une production industrielle, il y a un risque, bien que minime, de contamination.
Avantages de l’achat en magasin
- Praticité : acheter du beurre de cacahuète en magasin est rapide et facile. Il est également prêt à être consommé immédiatement.
- Durée de conservation : les produits achetés en magasin contiennent souvent des conservateurs qui prolongent leur durée de vie.
- Variété : les magasins offrent une grande variété de marques et de types de beurre de cacahuète, y compris des options biologiques, allégées ou enrichies en protéines.
Inconvénients de l’achat en magasin
- Coût : à long terme, acheter du beurre de cacahuète en magasin peut être plus coûteux que de le faire soi-même.
- Additifs et conservateurs : de nombreux produits en magasin contiennent des additifs et des conservateurs que vous pourriez vouloir éviter.
- Moins de personnalisation : vous êtes limité aux options disponibles en magasin et ne pouvez pas ajuster la texture ou les ingrédients selon vos préférences.
Vos questions fréquemment posées
Est-ce que le beurre de cacahuète fait maigrir ?
Le beurre de cacahuète peut être une source de protéines et de fibres intéressantes, ce qui peut aider à se sentir rassasié. Mais il n’est pas possible de dire que le beurre de cacahuètes fait maigrir en soi. En effet, il est également riche en calories et en sucre ajouté dans de nombreux cas. De plus, il est facile de dépasser la portion recommandée de beurre de cacahuète lorsque vous le mangez à la cuillère directement dans le pot. Il faut donc en consommer avec modération.
Peut-on consommer du beurre de cacahuètes tous les jours ?
Bien que le beurre de cacahuète soit souvent considéré comme une option de collation saine, il est important de se rappeler qu’il contient également des graisses et des calories. Consommer trop de beurre de cacahuète peut contribuer à un apport calorique excessif et à une prise de poids. Manger du beurre de cacahuètes tous les jours n’est pas nécessairement mauvais pour la santé, mais il est important de le consommer avec modération et de l’intégrer à un régime alimentaire équilibré.
Comment choisir un beurre de cacahuète de qualité ?
Il y a plusieurs éléments à prendre en compte lors de l’achat de beurre de cacahuètes pour être sûr de sa qualité. Tout d’abord, il est recommandé de choisir un produit biologique, afin d’éviter les pesticides et autres produits chimiques utilisés dans la production des cacahuètes conventionnelles. Ensuite, il est important de vérifier que le beurre de cacahuète ne contient pas de sucres ajoutés ou de graisses hydrogénées, qui peuvent être nocifs pour la santé. Enfin, il est conseillé de vérifier la liste des ingrédients et de préférer les produits contenant le moins d’ingrédients possible, afin de s’assurer qu’il n’y a pas d’additifs ou de conservateurs.
Le beurre de cacahuète est-il bon pour les sportifs ?
Le beurre de cacahuète est excellent pour les sportifs, car il est riche en protéines, en graisses saines et en glucides, ce qui en fait un aliment énergétique et nutritif. Il peut être consommé avant un d’entraînement pour fournir de l’énergie, ou après une séance de musculation pour soutenir la récupération musculaire.
Le beurre de cacahuète est-il allergène ?
Le beurre de cacahuète peut causer des allergies chez les personnes allergiques aux cacahuètes. Les symptômes les plus courants sont des éruptions cutanées, des démangeaisons, des vomissements, des diarrhées et des difficultés respiratoires.
Le beurre de cacahuète contient-il des protéines ?
Oui, le beurre de cacahuète est une bonne source de protéines végétales.
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?
En quantités modérées, le beurre de cacahuète peut être bénéfique pour la santé, grâce à sa teneur en acides gras monoinsaturés.
Le beurre de cacahuète est-il sans gluten ?
Oui, le beurre de cacahuète est naturellement sans gluten, mais il peut être contaminé s’il est fabriqué dans une usine qui prépare des produits contenant du gluten. Cela est dans ce cas normalement indiqué sur l’étiquette.
Comment conserver le beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète peut être conservé pendant plusieurs mois à température ambiante s’il n’est pas ouvert. Après ouverture, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les deux à trois mois suivants pour éviter le rancissement. La durée de conservation peut varier selon le type de beurre de cacahuète et il est important de vérifier l’étiquette pour les instructions spécifiques de conservation.
Comment utiliser le beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète peut être utilisé comme tartinade, dans les smoothies, dans les sauces pour salade et comme ingrédient dans les recettes de desserts.
Ce qu’il faut retenir
Le beurre de cacahuète est une excellente source de protéines végétales et de graisses saines, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. C’est une source d’énergie pratique et polyvalente qui peut être incorporée dans de nombreux repas et collations. De plus, il est facile à emporter et à conserver. Cependant, il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en calories.
