Ne manquez aucun article ou étude publiés ! Suivre nos articles sur Google News
Chaque année, de plus en plus de personnes cherchent à réduire leur consommation de sucre pour améliorer leur santé. Et si je vous disais qu’il existe un édulcorant naturel qui pourrait vous aider à atteindre cet objectif sans sacrifier le goût sucré que vous aimez tant ? Dans cet article, je vais vous présenter l’érythritol (E968), un sucre de substitution qui mérite toute votre attention.
Qu’est-ce que l’érythritol (E968) ?
L’érythritol est un additif alimentaire découvert en 1848. Il s’agit d’un produit naturel extrait de fruits tels que les poires, les melons et les raisins. C’est également un alcool de sucre qui appartient à la famille des glucides.
Histoire et origine
C’est en 1848 que l’érythritol fut découvert pour la première fois par le chimiste écossais John Stenhouse. Aujourd’hui, il est obtenu principalement par fermentation de glucose dérivé de sources végétales telles que le maïs.
Composition et propriétés
L’érythritol est un produit chimique naturellement présent dans certains fruits et légumes. Il est également produit par notre propre corps lors de la digestion des aliments. Ce qui le rend unique par rapport à d’autres édulcorants, c’est qu’il possède une saveur sucrée similaire au saccharose (sucre de table), mais avec seulement 0,24 calorie par gramme. Cela fait de l’érythritol un excellent choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids ou à gérer leur diabète.
Les avantages
L’érythritol offre plusieurs avantages pour la santé, qui en font une alternative intéressante au sucre traditionnel.
Pour les diabétiques et le contrôle du poids
L’érythritol est un excellent sucre de substitution pour les personnes atteintes de diabète, car il n’a pas d’impact sur la glycémie (indice glycémique de 0). Contrairement au saccharose, qui provoque une augmentation rapide de la glycémie, l’érythritol est absorbé lentement par l’organisme et n’entraîne pas de pics de sucre dans le sang. Cela permet aux diabétiques de mieux contrôler leur glycémie et de réduire les risques de complications liées au diabète.
En plus de ses avantages pour les diabétiques, l’érythritol est également bénéfique pour le contrôle du poids. Comme il contient moins de calories que le sucre traditionnel, l’érythritol permet de réduire l’apport calorique global et de favoriser la perte de poids. De plus, comme il est moins susceptible d’être stocké sous forme de graisse par l’organisme, l’érythritol aide à maintenir un poids santé sur le long terme.
En fait, l’érythritol contient environ 70 % de la douceur du sucre, mais avec 94 % moins de calories, ce qui le rend idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique sans sacrifier le goût.
Prévention des caries dentaires
L’érythritol a également été associé à une réduction du risque de caries dentaires. Contrairement au saccharose, qui favorise la croissance des bactéries dans la bouche, l’érythritol inhibe leur croissance, aidant ainsi à prévenir la formation de plaque dentaire et à protéger l’hygiène bucco-dentaire.
Tolérance digestive
Contrairement à d’autres alcools de sucre tels que le xylitol et le sorbitol, l’érythritol est généralement bien toléré par le système digestif. Il est absorbé dans l’intestin et excrété inchangé par les reins, ce qui signifie qu’il ne subit pas de fermentation dans le métabolisme et provoque moins de problèmes gastro-intestinaux.
Les avantages environnementaux
L’érythritol est produit à partir de sources naturelles et renouvelables, ce qui en fait un choix plus écologique que les édulcorants synthétiques. La production d’érythritol nécessite moins de ressources et génère moins de déchets que la production de sucre traditionnel. En choisissant l’érythritol, les consommateurs peuvent soutenir une industrie plus durable et respectueuse de l’environnement.
Se faire livrer de l’érythritol
Prix mentionné à titre indicatif et susceptible d’évoluer. Lien affilié Amazon.
Comment l’utiliser ?
L’érythritol est polyvalent et peut être utilisé dans diverses applications culinaires.
Dans la cuisine
Que ce soit sous forme de poudre, de granulé ou de liquide, l’érythritol peut être utilisé pour sucrer une grande variété de plats. Vous pouvez l’ajouter à vos recettes préférées pour réduire leur teneur en sucre tout en conservant la saveur sucrée que vous aimez.
Dans les boissons
L’érythritol se dissout facilement dans les liquides, ce qui en fait un choix idéal pour sucrer des boissons telles que le café, le thé et les smoothies.
Dans les desserts et pâtisseries
L’érythritol est un excellent choix pour les pâtisseries et les desserts. Il peut être utilisé comme substitut du sucre en respectant un ratio de 1:1. De surcroit, il résiste bien à la cuisson et peut être utilisé pour réaliser des gâteaux, des biscuits, des glaces, des chocolats et des bonbons.
Peut-on l’utiliser pour la cuisson et la pâtisserie ?
Oui, l’érythritol résiste bien à la chaleur et peut être utilisé dans diverses recettes de cuisson et de pâtisserie. Sa température d’utilisation recommandée est généralement de -20°C à 160°C.
À des températures inférieures à -20°C, l’érythritol peut commencer à cristalliser, tandis qu’à des températures supérieures à 160°C, il peut commencer à se décomposer et perdre son pouvoir sucrant. Il est donc important de respecter cette plage de température pour éviter toute altération de ses propriétés.
Cependant, il est important de noter que les aliments contenant de l’érythritol peuvent brunir plus rapidement que les aliments contenant du sucre, donc si vous utilisez de l’érythritol pour la cuisson, il est recommandé de réduire légèrement la température du four et d’augmenter le temps de cuisson pour éviter de brûler les aliments.
Est-ce que l’érythritol est bon pour la santé (dangers, cancer) ?
L’érythritol est généralement considéré comme sûr et sans danger pour la santé. Les études menées sur l’érythritol n’ont pas révélé d’effets néfastes sur la santé, y compris le cancer. En fait, certaines recherches suggèrent que l’érythritol peut avoir des effets bénéfiques sur la santé bucco-dentaire en inhibant la croissance des bactéries responsables des caries dentaires.
Cependant, comme pour tout édulcorant, il est important de consommer l’érythritol avec modération. Certains individus peuvent être sensibles aux alcools de sucre et éprouver des effets indésirables tels que des ballonnements, des gaz ou des diarrhées en cas de consommation excessive.
Comparaison avec d’autres édulcorants
L’érythritol se distingue de nombreux autres édulcorants par ses propriétés uniques. Voici comment il se compare à certains d’entre eux :
Aspartame
L’aspartame est un édulcorant artificiel qui est environ 200 fois plus sucré que le sucre. Cependant, il a été associé à des controverses concernant sa sécurité. Contrairement à l’aspartame, l’érythritol est un produit naturel et ne pose pas les mêmes problèmes de sécurité.
Stevia
La stévia est un édulcorant naturel extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. Bien qu’elle soit plus sucrée que l’érythritol et ne contienne pas de calories, certains consommateurs trouvent que la stévia a un arrière-goût amer. L’érythritol n’a pas cet arrière-goût et a une saveur plus proche du sucre.
Xylitol, mannitol et sorbitol
Le xylitol, le mannitol et le sorbitol sont d’autres alcools de sucre couramment utilisés comme substituts du sucre. Cependant, ils sont généralement moins bien tolérés que l’érythritol et peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes.
Sirop d’agave, sirop d’érable et miel
Ces édulcorants naturels sont plus caloriques que l’érythritol et ont un indice glycémique plus élevé. Ils peuvent ne pas convenir aux personnes atteintes de diabète ou cherchant à contrôler leur poids.
Où acheter de l’érythritol ?
L’érythritol est disponible dans de nombreux magasins bios, supermarchés et boutiques en ligne. Il est souvent vendu sous forme de granulés ou de poudre, et parfois mélangé à d’autres édulcorants naturels, tels que la stévia. Lors de l’achat d’érythritol, il est important de choisir un produit de qualité et de vérifier les étiquettes pour s’assurer qu’il est pur et ne contient pas d’additifs indésirables.
Vos questions fréquemment posées
L’érythritol est-il sans danger pour les animaux de compagnie ?
L’érythritol est considéré comme sans danger pour les animaux de compagnie, contrairement au xylitol, qui est toxique pour les chiens.
L’érythritol est-il compatible avec un régime cétogène ?
Oui, l’érythritol a un faible indice glycémique et ne devrait pas perturber la cétose.
L’érythritol a-t-il un arrière-goût ?
L’érythritol a une saveur sucrée similaire au sucre et ne présente généralement pas d’arrière-goût.
Quelle est la différence entre l’érythritol et les autres alcools de sucre ?
L’érythritol est généralement mieux toléré par le système digestif que d’autres alcools de sucre, tels que le xylitol et le sorbitol, et a un indice glycémique plus faible.
Le mot de la fin
L’érythritol est un édulcorant naturel qui présente de nombreux avantages pour les personnes atteintes de diabète ou cherchant à contrôler leur poids. Il est bien toléré par l’organisme et ne présente pas de risques pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération. L’érythritol offre une alternative intéressante au sucre et à d’autres édulcorants, permettant de réduire l’apport calorique et de soutenir un mode de vie sain.
