Kiwi

Le kiwi est originaire de Chine, où il est connu depuis des millénaires. Il a été introduit en Nouvelle-Zélande au début du 20e siècle et a été rapidement adopté comme un fruit emblématique de ce pays. Le kiwi a également été introduit dans d’autres parties du monde, notamment en Italie et en Californie, où il est cultivé à grande échelle.

Le kiwi est connu pour sa peau rugueuse et sa chair juteuse et parfumée. Le kiwi est généralement de forme oblongue, avec une peau verte ou brune et une chair vert vif ou jaune.

L’arbre sur lequel poussent les kiwis s’appelle en réalité l’actinidier. Son nom savant est Actinidia chinensis. Les kiwis sont souvent consommés mûrs, mais peuvent également être mangés verts ou semi-mûrs.

Le kiwi est une source de nombreux nutriments importants pour la santé. Il est riche en vitamine C, en potassium et en fibres alimentaires. Il contient également de la vitamine E, du fer et du cuivre. En plus de ces nutriments, le kiwi est également une source de polyphénols, qui sont des composés végétaux qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques.

Le kiwi est souvent consommé frais, en tranches ou en cubes dans les salades ou les smoothies. Il peut également être utilisé dans la préparation de sauces, de confitures ou de pâtes à tarte. Le kiwi français est généralement disponible pendant l’hiver, bien qu’on en retrouve toute l’année en fonction de son pays de production.

Quels sont les bienfaits du kiwi ?

En plus d’être délicieux, le kiwi est également une source de nombreux nutriments et a de nombreux bienfaits pour la santé.

1. Riches en vitamines et minéraux : le kiwi est une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. La vitamine C est un antioxydant puissant qui peut aider à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Le potassium est important pour maintenir une pression artérielle saine et peut aider à prévenir les crampes musculaires. Les fibres alimentaires sont importantes pour une digestion saine et peuvent aider à réguler la glycémie.
2. Bon pour le cœur : le kiwi est une source de polyphénols, qui sont des composés végétaux qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques. Des études ont montré que manger du kiwi régulièrement peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques en abaissant les niveaux de cholestérol et en améliorant la santé vasculaire.
3. Bon pour le système immunitaire : la vitamine C est connue pour renforcer le système immunitaire et aider à combattre les infections. Le kiwi est une excellente source de vitamine C, ce qui en fait un excellent choix pour renforcer votre système immunitaire.
4. Peut aider à prévenir certains types de cancer : des études⁽¹⁾⁽²⁾ ont montré que les composés présents dans le kiwi peuvent aider à protéger contre certains types de cancer, notamment le cancer de la peau.
5. Bon pour la peau : la vitamine C présente dans le kiwi peut aider à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV et à réduire l’apparence des rides. Le kiwi est également une source de vitamine E, qui est connue pour être bénéfique pour la peau.
6. Bénéfique pour le transit : les kiwis sont une source importante de fibres alimentaires, qui peuvent être bénéfiques pour la santé digestive. En effet, les fibres alimentaires permettent de maintenir un transit intestinal régulier et de prévenir la constipation. Les kiwis contiennent environ 3 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes, ce qui représente environ 12 % de l’apport quotidien recommandé. Ils sont donc une source intéressante de fibres pour ceux qui cherchent à améliorer leur transit intestinal. Cependant, il est important de noter que les kiwis ne sont pas un laxatif au sens strict du terme. Si vous avez des problèmes de constipation, il est recommandé de consulter un médecin.

Il est important de noter que le kiwi est également une source de fructose, un type de sucre. Il est donc recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles du kiwi ?

Les kiwis sont une source importante de vitamine C et de potassium, ainsi que de plusieurs autres vitamines et minéraux essentiels. Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de kiwi :

• Énergie : 61 calories ;
• Lipides : 0,5 gramme ;
• Glucides : 14,7 grammes (dont 10 grammes de sucres) ;
• Fibres alimentaires : 3 grammes ;
• Protéines : 1 gramme ;
• Vitamine C : 93 mg (environ 155% de l’apport quotidien recommandé) ;
• Potassium : 312 mg (environ 6% de l’apport quotidien recommandé) ;
• Vitamine K : 36,7 µg (environ 31% de l’apport quotidien recommandé) ;
• Vitamine E : 1,1 mg (environ 7% de l’apport quotidien recommandé) ;
• Acide folique : 36 µg (environ 9% de l’apport quotidien recommandé).

Les kiwis sont également une source de vitamine A, de calcium, de phosphore, de fer et de magnésium. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, qui est importante pour la santé de la peau et des muqueuses, ainsi que pour la production de collagène et le renforcement du système immunitaire.

Le potassium contenu dans les kiwis est également important pour la régulation de la pression artérielle et la santé cardiaque.

Comment se cultivent les kiwis ?

Le kiwi a besoin d’un climat chaud et ensoleillé pour se développer correctement, avec des températures moyennes comprises entre 15 et 25°C. Il préfère un sol bien drainé et riche en matière organique, avec un pH compris entre 6 et 6,5.

Le kiwi se propage par bouturage, c’est-à-dire que des boutures prélevées sur des plants sains sont plantées pour obtenir de nouveaux plants. Les plants de kiwi doivent être plantés à environ 3 mètres de distance pour permettre une croissance adéquate.

Le kiwi produit de nombreuses fleurs, qui se transforment en fruits après pollinisation par des insectes tels que les abeilles. Les kiwis mûrissent généralement en automne, mais peuvent être récoltés plus tôt s’ils sont destinés à être consommés verts ou semi-mûrs.

Le kiwi est un fruit délicat et nécessite une attention particulière pendant la culture. Il est important de maintenir les plants en bonne santé en les arrosant régulièrement et en les fertilisant adéquatement. Il est également important de protéger les plants contre les maladies et les ravageurs tels que les pucerons et les chenilles.

Comment choisir les kiwis ?

Voici quelques conseils pour bien choisir les kiwis :

1. Vérifiez la couleur : les kiwis doivent être de couleur vert foncé ou brun foncé. Si la peau est trop jaune ou trop vert pâle, cela signifie que le kiwi n’est pas mûr.
2. Palpez le kiwi : les kiwis mûrs sont légèrement mous au toucher, mais ne doivent pas être trop mous ou trop durs. Si le kiwi est trop dur, cela signifie qu’il n’est pas encore mûr, alors que s’il est trop mou, cela signifie qu’il est trop mûr.
3. Vérifiez l’odeur : les kiwis mûrs ont une odeur légèrement sucrée. Si le kiwi ne sent rien ou a une odeur désagréable, cela signifie qu’il est probablement abîmé ou pourri.
4. Évitez les kiwis avec des taches ou des marques : si le kiwi a des taches ou des marques sur sa peau, cela signifie qu’il a été endommagé et qu’il peut être moins goûteux.

Il est important de choisir des kiwis qui sont mûrs, mais pas trop mûrs, afin d’obtenir le meilleur goût et la meilleure texture. Si vous achetez des kiwis qui ne sont pas encore mûrs, vous pouvez les mettre dans un sac en papier avec une banane ou une pomme, qui émettent du gaz éthylène, afin de les faire mûrir plus rapidement.

Si vous avez acheté des kiwis qui sont déjà mûrs, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour les conserver plus longtemps.

Kiwi avec ou sans poil ?

Il existe plusieurs variétés de kiwis, certaines ayant une peau lisse et d’autres une peau velue. Les kiwis à peau lisse sont généralement plus faciles à éplucher et à couper, ce qui les rend plus pratiques à utiliser en cuisine.

Les kiwis à peau lisse les plus connus sont les kiwis Hayward, qui sont cultivés principalement en Italie et en Californie. Ces kiwis sont de couleur vert foncé et ont une chair jaune ou vert pâle. Ils ont une peau lisse et une saveur sucrée et acidulée.

Les kiwis à peau velue, également connus sous le nom de kiwis “fuzzy”, ont une peau hérissée de poils fins. Ils sont cultivés principalement en Chine et en Nouvelle-Zélande. Les kiwis à peau velue sont de couleur marron foncé et ont une chair jaune ou verdâtre. Ils ont une saveur sucrée et acidulée, mais leur peau velue peut être un peu désagréable à manger.

Il existe également des kiwis hybrides à peau lisse, comme le kiwi Tomuri, qui est cultivé principalement en Nouvelle-Zélande. Ces kiwis ont une peau lisse et une chair jaune ou vert pâle, avec une saveur sucrée et acidulée.

En résumé, il existe plusieurs variétés de kiwis, avec des peaux lisses ou velues. Les kiwis à peau lisse sont généralement plus faciles à éplucher et à couper, mais toutes les variétés de kiwis ont une saveur sucrée et acidulée.

Quelle est la saison des kiwis ?

La saison des kiwis dépend de l’emplacement géographique et du type de kiwi. En général, les kiwis sont disponibles toute l’année, mais leur saison de récolte dépend de l’endroit où ils ont été cultivés.

En France, la saison des kiwis débutent à la fin de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver. En Nouvelle-Zélande, par exemple, la saison des kiwis commence en avril et se termine en novembre. En Italie, la saison des kiwis commence en octobre et se termine en avril. En Californie, la saison des kiwis commence en novembre et se termine en mai. En Chine, la saison des kiwis dépend de la région, mais elle se situe généralement entre septembre et janvier.

Il existe plusieurs variétés de kiwis, chacune ayant sa propre saison de récolte. Certaines variétés mûrissent plus tôt que d’autres, ce qui permet d’avoir des kiwis disponibles toute l’année.

En résumé, la saison des kiwis dépend de l’emplacement géographique et du type de kiwi. Vous pouvez trouver des kiwis toute l’année dans les supermarchés et les marchés, mais il est possible que leur goût et leur texture varient selon la saison de récolte.

Comment se conservent les kiwis ?

Il existe plusieurs façons de conserver les kiwis :

1. Au réfrigérateur : les kiwis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour cela, il suffit de les placer dans un sac en plastique ou dans un récipient hermétique et de les mettre au réfrigérateur.
2. Au congélateur : les kiwis peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois. Pour cela, il suffit de les éplucher, de les couper en morceaux et de les mettre dans un sac en plastique ou un récipient hermétique avant de les mettre au congélateur. Vous pouvez également congeler des kiwis entiers, mais ils perdront leur texture lorsqu’ils seront décongelés.
3. En confiture : les kiwis peuvent être conservés sous forme de confiture. Pour cela, il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux, puis de les mélanger avec du sucre et de l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, puis mettez la confiture dans des pots stérilisés et refermez-les hermétiquement. La confiture se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
4. En compote : les kiwis peuvent également être conservés sous forme de compote. Pour cela, il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux, puis de les mettre dans une casserole avec du sucre et de l’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, puis mettez la compote dans des pots stérilisés et refermez-les hermétiquement. La compote se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Il est important de bien nettoyer et de stériliser les récipients avant de mettre les kiwis à conserver. De cette façon, vous pourrez profiter de ces fruits délicieux toute l’année.

Comment manger les kiwis ?

Voici quelques idées pour manger les kiwis de différentes manières :

1. En smoothie : les kiwis sont excellents dans les smoothies, car ils ajoutent de la texture et de la saveur. Vous pouvez les mélanger avec des bananes, des fraises et du lait d’amande pour un smoothie délicieux et nutritif.
2. En salade : les kiwis peuvent être coupés en dés et ajoutés à une salade de fruits ou à une salade de laitue. Vous pouvez également les utiliser pour remplacer les raisins secs dans une salade de poulet ou de thon.
3. En guise de garniture : les kiwis peuvent être coupés en tranches et utilisés comme garniture pour les cakes, les tartes et les gâteaux. Ils se marient particulièrement bien dans les tartes aux pommes et aux poires.
4. En sorbet : les kiwis peuvent être mixés et congelés pour réaliser un sorbet rafraîchissant et original. Vous pouvez ajouter du sucre et du jus de citron pour plus de saveur.
5. En cocktail : les kiwis peuvent être mixés avec de l’alcool et des jus de fruits pour réaliser des cocktails originaux. Vous pouvez par exemple essayer un mélange de kiwi, de vodka et de jus de pomme.

Idées de recettes avec des kiwis

• Smoothie de kiwi et de banane : pour réaliser ce smoothie, il vous faut une banane, deux kiwis, du lait d’amande et de la glace. Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et servir immédiatement.
• Salade de kiwi et de laitue : pour réaliser cette salade, il vous faut une laitue, deux kiwis, du fromage feta et des noix de cajou. Émincez la laitue et coupez les kiwis en dés. Répartissez les ingrédients dans des assiettes et parsemez de fromage feta et de noix de cajou. Servez avec une vinaigrette au choix.
• Tarte aux kiwis : pour réaliser cette tarte, il vous faut une pâte à tarte, deux kiwis, de la confiture d’abricots et du sucre en poudre. Étalez la pâte à tarte dans un moule à tarte et étalez une couche de confiture d’abricots sur le fond. Coupez les kiwis en tranches et répartissez-les sur la confiture. Parsemez de sucre en poudre et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Servez chaud ou froid.
• Sorbet de kiwi : pour réaliser ce sorbet, il vous faut quatre kiwis, du sucre et du jus de citron. Épluchez et mixez les kiwis jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajoutez le sucre et le jus de citron et mélangez bien. Versez la préparation dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur pendant au moins six heures. Pour servir, sortez le sorbet du congélateur et laissez-le décongeler pendant quelques minutes avant de le servir.

Il y a de nombreuses façons de manger les kiwis, alors n’hésitez pas à être créatif et à expérimenter de nouvelles recettes. Bon appétit !

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