Si vous avez fait des recherches sur les bienfaits des champignons pour la santé, il y a de fortes chances que vous ayez rencontré le maïtaké.
Comme tous les autres champignons comestibles tels que le shiitake, la queue de dinde, le reishi et la crinière de lion, le champignon maïtaké offre de nombreux avantages pour la santé grâce à sa forte concentration d’antioxydants, de micronutriments et d’autres composés bénéfiques, notamment des sucres complexes (ou polysaccharides) appelés bêta-glucanes.
En plus d’être un ingrédient savoureux et intéressant pour les recettes, le maïtaké est considéré comme un champignon médicinal ou adaptogène, ce qui signifie qu’il peut aider le corps à mieux résister à la fatigue et à fonctionner correctement.
Le champignon maïtaké est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise et japonaise depuis des siècles, et il est également utilisé comme traitement complémentaire pour les patients atteints de cancer en Chine et au Japon depuis plus de 30 ans(1).
Cependant, ce n’est qu’au cours des dernières décennies que la culture occidentale a pris conscience de ce remède ancestral. Découvrez les bienfaits du champignon maïtaké pour la santé et comment intégrer ce fantastique champignon dans votre alimentation.
Qu’est-ce que le champignon maïtaké ?
En mycologie, son nom scientifique est Grifola frondosa, mais vous connaissez probablement le maïtaké (prononcé my-tah-keh) sous le nom de poule des bois ou polypore en touffe.
Originaires des régions du Japon, de la Chine et de l’Amérique du Nord où ils poussent à l’état sauvage au pied des chênes, des ormes et des érables, les champignons maïtaké se distinguent par leur apparence étonnante. Contrairement à de nombreux champignons qui poussent individuellement, les maïtakés poussent en grappes, qui ressemblent à des pommes de pin géantes ou à des bouquets de fleurs marron, beiges et grises.
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Informations nutritionnelles
100 g de champignons maïtaké contiennent seulement 31 kcal, aucun cholestérol, moins de 1 g de graisse, 1 mg de sodium, près de 2 g de protéines et environ 3 g de fibres alimentaires.
De plus, le maïtaké contient 204 mg de potassium et plus de 1000 UI de vitamine D, qui est importante pour des os solides et sains et une bonne santé générale.
Il contient également une bonne quantité de vitamines B, dont la niacine, la riboflavine et l’acide folique, des antioxydants, des immunostimulants, des bêta-glucanes et des polysaccharides qui lui confèrent ses propriétés médicinales et expliquent la raison de sa récente popularité dans les compléments alimentaires naturels.
5 bienfaits pour la santé du champignon maïtaké
L’un des principaux atouts des champignons maïtaké est sa forte concentration en bêta-glucanes, qui sont des sucres complexes (polysaccharides) présents dans les parois cellulaires de certaines plantes, levures, algues et champignons.
Parmi ces puissants bêta-glucanes, on trouve le bêta-D-glucane, une substance du maïtaké dont les effets thérapeutiques sur les patients atteints de cancer ont été démontrés(2).
Comme pour beaucoup de remèdes naturels, de nombreuses études scientifiques sont nécessaires pour déterminer les bienfaits du champignon maïtaké sur la santé. Néanmoins, les données disponibles sur la façon dont ce champignon fonctionnel aide les gens aujourd’hui se multiplient. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des avantages pour la santé liés au champignon maïtaké qui ont fait l’objet de la plupart des recherches.
Stimule le système immunitaire
Une bonne santé générale passe par un système immunitaire efficace, qui aide à lutter contre toutes les maladies, du simple rhume aux maladies plus graves. De multiples études ont démontré que le champignon maïtaké stimule la réponse immunitaire(3).
Dans une étude de 2014, les chercheurs ont constaté que les glucanes issus du champignon maïtaké agissaient “via les mêmes mécanismes que d’autres glucanes hautement actifs pour stimuler fortement les réactions de défense immunitaire” et qu’ils étaient encore plus actifs lorsqu’ils étaient associés aux glucanes du champignon shiitake(4).
Peut détruire les cellules cancéreuses
Des résultats prometteurs ont été obtenus en ce qui concerne le maitake et son rôle dans la lutte contre le cancer. Comme nous l’avons mentionné, il est depuis longtemps utilisé au Japon et en Chine comme adjuvant au traitement conventionnel des patients atteints de cancer(5).
Il semblerait que le maïtaké active certaines cellules qui attaquent le cancer, notamment les macrophages, les cellules T et les cellules tueuses naturelles.
Aide à équilibrer la glycémie
Le maintien de l’équilibre de la glycémie est important pour tout le monde afin de rester en bonne santé, mais il est particulièrement crucial pour les diabétiques. Des études datant du début des années 90 révèlent les effets antidiabétiques de l’extrait de maitake(6).
Depuis, d’autres études ont été menées. Par exemple, une étude réalisée en 2001 a conclu que le maïtaké permettait de stabiliser la glycémie(7), tandis que deux études publiées en 2015 ont révélé que le maïtaké atténuerait les symptômes des rats atteints de diabète de type 2 et améliorerait la résistance à l’insuline(8)(9).
Réduit le taux de cholestérol
Garder son taux de cholestérol en équilibre est une nécessité pour la santé cardiaque et le champignon maïtaké pourrait être un moyen de vous aider à maintenir cet objectif. Lors d’une étude de quatre semaines menée sur des souris, on a constaté que l’extrait lyophilisé de maïtaké réduisait le taux de cholestérol(10). Ce résultat est prometteur pour les futurs essais cliniques sur l’homme, car l’hypercholestérolémie est liée à de nombreuses maladies cardiaques.
Abaisse la pression artérielle
Une pression artérielle élevée non contrôlée peut entraîner un accident vasculaire cérébral en endommageant et en affaiblissant les vaisseaux sanguins de votre cerveau et vos artères, mais l’ajout de maïtaké à votre alimentation pourrait aider à stabiliser votre pression artérielle.
Dans une étude animale publiée en 2010 dans l’International Journal of Medical Sciences, il a été démontré que le maïtaké abaisse la pression artérielle, améliore la sensibilité à l’insuline et réduit l’inflammation(11). De même, une étude antérieure a montré que le maïtaké était capable d’améliorer l’hypertension chez les rats au bout de huit semaines(12).
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Comment consommer le champignon maïtaké ?
Vous pouvez acheter des champignons maïtaké frais et entiers ainsi que des maïtaké séchés dans de nombreuses boutiques d’alimentation et marchés de produits naturels. Le maïtaké frais est généralement conditionné dans un emballage en plastique, mais vous pouvez le stocker dans un sac en papier et le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Comme les autres champignons, vous pouvez faire sauter, frire, rôtir, griller ou ajouter le maïtaké à n’importe quel plat : il ajoute une texture charnue et une saveur authentique aux pizzas, sautés, pâtes, sandwichs et soupes.
L’extrait de champignon maïtaké peut également être pris en supplément alimentaire, sous forme de poudre, de capsules ou de concentré liquide. Recherchez des marques fiables contenant du maïtaké biologique.
Les suppléments n’étant pas réglementés, il n’existe pas de dosage établi. Parlez-en à votre professionnel de la santé pour déterminer le bon dosage, et n’oubliez pas que prendre du maïtaké avec de la vitamine C et du shiitake pourrait amplifier ses bienfaits(13)(14).
Effets secondaires du maïtaké
Le maïtaké est utilisé depuis des siècles dans de nombreuses médecines traditionnelles. Il est aujourd’hui issu de cultures généralement considérées comme sûres.
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, ou si vous prenez des médicaments pour abaisser la glycémie ou la pression artérielle, le maïtaké pourrait produire des effets indésirables.
Demandez toujours un avis médical avant de modifier votre régime alimentaire ou de prendre des compléments alimentaires.
Ce qu’il faut retenir
Le maïtaké présente de nombreux avantages pour la santé. C’est un aliment pauvre en calories, en sodium et en cholestérol, qui regorge d’antioxydants, de vitamines, de minéraux et de bêta-glucanes qui renforcent le système immunitaire. Alors allez-y, n’hésitez pas à essayer le maïtaké dans votre prochaine recette ou smoothie (utilisez de l’extrait en poudre pour cela, bien sûr) et découvrez le pouvoir de ce champignon médicinal qui n’a pas seulement bon goût, mais qui peut aider votre santé de bien des façons.
Références
