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Vous avez acheté des fruits qui ne sont pas encore assez mûrs à votre goût, mais vous ne voulez pas attendre des jours avant de pouvoir en profiter ? Ou peut-être avez-vous eu la main lourde avec les avocats et maintenant vous avez peur qu’ils ne pourrissent avant d’avoir atteint leur point de maturité idéal ? Ne vous inquiétez pas, il existe des moyens pour accélérer ou ralentir le mûrissement de vos fruits ! Suivez nos astuces pour que vos fruits mûrissent plus vite (ou moins vite) selon vos envies.
Les fruits climactériques sont vos amis
Les fruits dits “climactériques” sont ceux qui continuent de mûrir une fois cueillis. On compte parmi eux (entre autres) la pomme, la banane, la poire, l’avocat et la tomate. Ces fruits produisent de l’éthylène, un gaz qui permet d’accélérer le mûrissement. C’est la raison pour laquelle ils peuvent continuer à mûrir dans nos cuisines, contrairement à d’autres fruits qui ne mûrissent pas une fois cueillis.
Classement des fruits climactériques
Les fruits climactériques peuvent être classés selon la quantité d’éthylène produite. On distingue ainsi les fruits faiblement climactériques, comme l’ananas, la cerise, la figue et la fraise, qui produisent une quantité faible d’éthylène. Viennent ensuite les fruits moyennement climactériques, tels que l’abricot, le brugnon et le citron, qui produisent une quantité modérée à élevée d’éthylène et mûrissent plus rapidement.
Enfin, on trouve les fruits fortement climactériques, comme la banane, la goyave et la poire, qui produisent une quantité élevée d’éthylène et mûrissent rapidement une fois cueillis. Le kiwi est le fruit le plus climactérique de tous et produit une quantité très élevée d’éthylène, lui permettant de mûrir rapidement.
Comment faire mûrir les fruits rapidement ?
- Conservez les fruits à bonne température, car le mûrissement est accéléré à des températures supérieures à 20°C.
- Placez les fruits dans un endroit bien aéré pour favoriser leur mûrissement.
- Placer les fruits à faire mûrir à côté de fruits climactériques : l’éthylène produit par ces derniers les aidera à mûrir.
- Pour aider les fruits à mûrir plus rapidement, placez-les avec des fruits climactériques dans un sac en plastique, dans du papier journal ou emballé avec un torchon : l’éthylène produit par les fruits climactériques sera concentré à l’intérieur du sac, ce qui accélère le mûrissement des autres fruits.
Comment ralentir le mûrissement des fruits ?
- Si vous souhaitez ralentir le mûrissement de vos fruits, placez-les au réfrigérateur ou dans un cellier frais et sec.
- Placez les fruits dans une boîte avec un morceau de charbon : le charbon absorbe l’éthylène, ce qui ralentit le mûrissement des fruits.
- Évitez de les mettre en contact avec d’autres fruits qui émettent de l’éthylène, comme les tomates, les kiwis ou les pêches.
Comment choisir les bananes ?
Les bananes sont un fruit incontournable, mais saviez-vous qu’il existe une astuce pour les conserver au mieux ? Pour éviter que vos bananes ne pourrissent trop vite, il est conseillé de prendre un mélange de bananes mûres et de bananes encore vertes lors de vos courses. Mangez d’abord les bananes les plus mûres, et les autres auront le temps de mûrir tranquillement. Il est également important de les conserver à température ambiante, sauf si elles sont trop mûres : dans ce cas, un passage au frigo peut vous faire gagner quelques jours. N’oubliez pas de sortir vos bananes de leur emballage en plastique pour éviter que leur éthylène ne les fasse pourrir.
Comment conserver les fruits rouges ?
Pour préserver la fraîcheur et la qualité de vos fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles), voici une astuce simple et efficace : avant de les mettre au réfrigérateur, il est recommandé de les rincer avec de l’eau et du vinaigre et de les sécher soigneusement. Cette étape permet de limiter l’apparition de moisissures, en plus de prolonger la durée de conservation de vos fruits. N’hésitez donc pas à intégrer cette pratique dans vos habitudes culinaires !
Astuce pour prolonger la durée de vie de vos tomates
Pour profiter pleinement de la saveur et de la texture de vos tomates, il est important de les conserver correctement. Tout d’abord, évitez de les laisser enfermées dans un sac en plastique, car elles produisent de l’éthylène qui peut détériorer leur qualité. De même, comme tous les fruits gorgés d’eau, il est recommandé d’éviter le réfrigérateur qui risque d’altérer leur goût et de les rendre farineuses. Pour les conserver au mieux, l’idéal est de les placer “tête en bas” avec leur pédoncule dans un récipient, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Ce qu’il faut retenir
Grâce à ces astuces simples, vous pourrez manger vos fruits à la maturité parfaite, que vous ayez hâte de les déguster ou que vous préfériez les faire durer un peu plus longtemps. Et si jamais vous vous retrouvez avec des avocats pas assez mûrs, pas de panique ! Il suffit de les mettre dans un sac avec des kiwis ou des pommes pour qu’il mûrisse plus vite et sauve votre guacamole. Maintenant que vous savez tout sur l’éthylène et le mûrissement des fruits, vous êtes sûr d’avoir toujours des fruits frais et savoureux à portée de main !
