Citron et miel, beurre de cacahuète et confiture, sel et poivre : certaines combinaisons de saveurs sont tout simplement meilleures. Et il s’avère que certaines combinaisons d’aliments peuvent également être bénéfiques pour la santé.
“Il y a des nutriments qui aident à l’absorption d’autres nutriments. Parfois, deux nutriments travaillent en synergie et s’entraident dans les processus quotidiens de notre corps” , explique Anne-Sophie Schmit, diététicienne spécialisée en nutrition sportive.
Heureusement, beaucoup de ces combinaisons qui s’avèrent profitables sont déjà très appréciées. Pour en tirer tous les bienfaits, il est recommandé de les consommer au cours d’un même repas ou en-cas.
Saumon et asperges
Les graisses saines, comme celles présentes dans l’huile d’olive, les noix, les graines ou les avocats, nous aident à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K. Ces vitamines sont précieuses pour l’organisme, car elles favorisent la santé des os et des yeux, réduisent l’inflammation, boostent le moral…
“Si vous n’avez pas assez de graisses saines dans votre alimentation, vous n’êtes pas en mesure d’assimiler ces vitamines, ce qui peut entraîner une carence” , met en garde la diététicienne.
Où trouver ces fameuses vitamines ? Les légumes verts comme le chou frisé contiennent à la fois des vitamines K et A. Les œufs apportent des vitamines A, D et K. Quant au saumon, il fournit des vitamines D et E.
“Vous pouvez accompagner une salade d’épinards et de chou frisé d’huile d’olive, ou prendre des noix et des abricots comme en-cas avant le dîner, ou encore du saumon et des asperges. Ces aliments gras aideront à absorber les vitamines” , selon la diététicienne.
Tomates et avocats
Outre les vitamines, les graisses saines boostent aussi l’assimilation des caroténoïdes. Ces pigments végétaux aux vertus antioxydantes protègent la santé des yeux et le cœur. Ils nous prémunissent également contre certains cancers.
On trouve par exemple du lycopène (rouge), du bêta-carotène (orange) et de la lutéine (jaune) dans les carottes, patates douces, tomates et épinards.
“Tout ce qui est orange contient des caroténoïdes” , précise la spécialiste. Ils colorent également certains fruits et légumes en rouge ou jaune.
Là encore, l’astuce est d’associer ces aliments riches en caroténoïdes à une source de graisses saines : huile d’olive, saumon, avocat, noix, graines… Cela optimise leur assimilation par l’organisme.
Œufs et yaourt grec
La vitamine D provient essentiellement du soleil et il n’y a pas beaucoup d’aliments qui en contiennent. Cependant, il est tout de même important d’en consommer suffisamment, car nous en avons besoin pour fixer le calcium dans les os (entre autres).
“Si nous n’en consommons pas assez, cela peut compromettre la quantité de calcium présente dans notre corps” , souligne la diététicienne.
Pour faire le plein de vitamine D et de calcium, misez sur des combinaisons comme :
- Saumon et légumes verts ;
- Œufs et yaourt grec ;
- Produits laitiers enrichis en vitamine D.
Oranges et noix
Le fer, indispensable pour transporter l’oxygène dans le sang, existe sous deux formes :
- Le fer héminique d’origine animale, bien assimilé par l’organisme ;
- Le fer non héminique d’origine végétale, plus difficile à absorber.
Si vous êtes végétalien, végétarien ou consommez surtout du fer végétal, pensez à l’associer à de la vitamine C. Celle-ci améliore l’absorption du fer au niveau de l’intestin.
Comment combiner fer et vitamine C ? En mangeant par exemple :
- Des poivrons et des épinards ;
- Des oranges et des noix.
Prébiotiques et probiotiques
Terminons par les prébiotiques et probiotiques, alliés d’une digestion saine. Les probiotiques sont les milliards de bonnes bactéries de nos intestins. Les prébiotiques sont les fibres dont elles se nourrissent.
“Sans prébiotiques, nos probiotiques ne se développent pas correctement. Ils ne remplissent pas leurs fonctions dans l’intestin” , explique la diététicienne.D’où l’intérêt de cette association :
- Flocons d’avoine (prébiotiques) et yaourt (probiotiques) ;
- Pomme (prébiotiques) et kombucha (probiotiques).
En combinant certains aliments, vous tirez le meilleur de leurs bienfaits nutritionnels. À vous de tester ces délicieuses associations au quotidien !
