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Le duel · Zinc

Veau, jarret braisé ou bouilli ou boeuf, jarret cuit ?

1 portion (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Veau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 4 – 3Boeuf, jarret cuit1 portion · 120 g · 193 kcal

10,6 mgZinc13,2 mg
44,9 gProtéines37,2 g
2,8 µgVitamine B121,4 µg
0,48 mgVitamine B10,036 mg
7,1 mgVitamine B33,8 mg
0,92 mgFer4,7 mg
2,3 gGraisses saturéesmoins = mieux1,4 g

Verdict : Pour le zinc, avantage Boeuf, jarret cuit : 13,2 mg pour 1 portion (120 g), 25 % de plus que Veau, jarret braisé ou bouilli (10,6 mg). En face, Veau, jarret braisé ou bouilli : plus de protéines, de vitamine B12, de vitamine B1 et de vitamine B3.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.