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Le duel · Zinc

Veau, collier braisé ou bouilli ou boeuf, jarret cuit ?

1 portion (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Veau, collier braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 280 kcalVainqueur · 4 – 3Boeuf, jarret cuit1 portion · 120 g · 193 kcal

9 mgZinc13,2 mg
0,84 mgVitamine B10,036 mg
41,9 gProtéines37,2 g
2,4 µgVitamine B121,4 µg
5,8 mgVitamine B33,8 mg
0,78 mgFer4,7 mg
4,2 gGraisses saturéesmoins = mieux1,4 g

Verdict : Pour le zinc, avantage Boeuf, jarret cuit : 13,2 mg pour 1 portion (120 g), 46 % de plus que Veau, collier braisé ou bouilli (9 mg). En face, Veau, collier braisé ou bouilli : plus de vitamine B1, de protéines, de vitamine B12 et de vitamine B3.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.