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Le duel · Zinc

Veau, carré grillé/poêlé ou boeuf, jarret cuit ?

1 portion (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Veau, carré grillé/poêlé1 portion · 120 g · 205 kcalBoeuf, jarret cuit1 portion · 120 g · 193 kcalVainqueur · 5 – 2

9,1 mgZinc13,2 mg
33,6 gProtéines37,2 g
2 µgVitamine B121,4 µg
1,2 mgFer4,7 mg
3,6 mgVitamine B33,8 mg
0,44 mgVitamine B60,25 mg
3,2 gGraisses saturéesmoins = mieux1,4 g

Verdict : Pour le zinc, avantage Boeuf, jarret cuit : 13,2 mg pour 1 portion (120 g), 45 % de plus que Veau, carré grillé/poêlé (9,1 mg). En face, Veau, carré grillé/poêlé : plus de vitamine B12 et de vitamine B6.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.