Tempeh ou seitan ?

1 portion (100 g) contre 1 portion (100 g), portion contre portion.

Tempeh1 portion · 100 g · 157 kcalVainqueur · 4 – 3Seitan1 portion · 100 g · 134 kcal

0 µgSélénium30 µg
1,5 mgVitamine B36,9 mg
1,3 mgManganèse0,61 mg
16,1 gProtéines20,6 g
190 mgPhosphore62 mg
0,46 mgCuivre0,23 mg
0,098 gSelmoins = mieux1,1 g

Verdict : Pour le sélénium, avantage Seitan : 30 µg pour 1 portion (100 g), rien pour Tempeh. En face, Tempeh : plus de manganèse, de phosphore et de cuivre, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.