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Le duel · Vitamine B12Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé ou foie, agneau, cru ?
1 portion (100 g) contre 1 portion (100 g), portion contre portion.
- 42 µgVitamine B1295,8 µg
- 6,3 mgVitamine B318 mg
- 5,6 mgVitamine B56,1 mg
- 5 mgFer6,4 mg
- 0,5 mgVitamine B10,34 mg
- 4,9 mgZinc4 mg
- 2,1 gGraisses saturéesmoins = mieux1,5 g
Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 2,3 fois plus que Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé (42 µg). En face, Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé : plus de vitamine B1 et de zinc.
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Les 53 duels de l’annéeTeneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.