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Le duel · Vitamine B12

Poulet, haut de cuisse, viande crue ou boeuf, joue, braisée ou cuite ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Poulet, haut de cuisse, viande crue1 portion (crue) · 120 g · 139 kcalBoeuf, joue, braisée ou cuite1 portion · 120 g · 283 kcalVainqueur · 4 – 3

0,73 µgVitamine B128,7 µg
23,6 gProtéines47 g
1,9 mgZinc5,7 mg
6,7 mgVitamine B35,6 mg
0,54 mgVitamine B60,12 mg
0,97 mgFer2,4 mg
1,3 gGraisses saturéesmoins = mieux3,8 g

Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Boeuf, joue, braisée ou cuite : 8,7 µg pour 1 portion (120 g), 12 fois plus que Poulet, haut de cuisse, viande crue (0,73 µg). En face, Poulet, haut de cuisse, viande crue : plus de vitamine B3 et de vitamine B6, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.