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Le duel · Vitamine B12Poule, viande et peau crues ou boeuf, joue, braisée ou cuite ?
1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.
- 0,38 µgVitamine B128,7 µg
- 21,1 gProtéines47 g
- 1,4 mgZinc5,7 mg
- 7,5 mgVitamine B35,6 mg
- 9,6 µgSélénium30,4 µg
- 3,6 gOméga-60,49 g
- 6,9 gGraisses saturéesmoins = mieux3,8 g
Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Boeuf, joue, braisée ou cuite : 8,7 µg pour 1 portion (120 g), 23 fois plus que Poule, viande et peau crues (0,38 µg). En face, Poule, viande et peau crues : plus de vitamine B3 et d’oméga-6.
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Les 53 duels de l’annéeTeneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.