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Le duel · Vitamine B1Porc, épaule crue ou veau, collier braisé ou bouilli ?
1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.
- 1 mgVitamine B10,84 mg
- 3,1 mgZinc9 mg
- 22,7 gProtéines41,9 g
- 0,59 µgVitamine B122,4 µg
- 5 mgVitamine B35,8 mg
- 0,5 mgVitamine B60,16 mg
- 5,3 gGraisses saturéesmoins = mieux4,2 g
Verdict : Pour la vitamine B1, avantage Porc, épaule crue : 1 mg pour 1 portion (crue), 120 g, 20 % de plus que Veau, collier braisé ou bouilli (0,84 mg). En face, Veau, collier braisé ou bouilli : plus de zinc, de protéines, de vitamine B12 et de vitamine B3, moins de graisses saturées.
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Les 53 duels de l’annéeTeneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.