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Le duel · Vitamine B1

Porc, échine crue ou veau, collier braisé ou bouilli ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Porc, échine crue1 portion (crue) · 120 g · 286 kcalVeau, collier braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 280 kcalVainqueur · 5 – 2

1,1 mgVitamine B10,84 mg
2,1 mgZinc9 mg
20,5 gProtéines41,9 g
0,67 µgVitamine B122,4 µg
5,4 mgVitamine B35,8 mg
21,5 µgSélénium15,2 µg
6,5 gGraisses saturéesmoins = mieux4,2 g

Verdict : Pour la vitamine B1, avantage Porc, échine crue : 1,1 mg pour 1 portion (crue), 120 g, 27 % de plus que Veau, collier braisé ou bouilli (0,84 mg). En face, Veau, collier braisé ou bouilli : plus de zinc, de protéines, de vitamine B12 et de vitamine B3, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.