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Le duel · Vitamine B1

Mortadelle, porc et boeuf ou saucisse alsacienne fumée ou gendarme ?

1 portion (50 g) contre 1 saucisse (100 g), portion contre portion.

Mortadelle, porc et boeuf1 portion · 50 g · 152 kcalSaucisse alsacienne fumée ou gendarme1 saucisse · 100 g · 300 kcalVainqueur · 6 – 1

0,06 mgVitamine B10,37 mg
1,3 mgVitamine B35,4 mg
8,2 gProtéines19 g
48,5 mgPhosphore202 mg
0,74 µgVitamine B120,95 µg
0,7 mgFer2,2 mg
1,6 gSelmoins = mieux2,8 g

Verdict : Pour la vitamine B1, avantage Saucisse alsacienne fumée ou gendarme : 0,37 mg pour 1 saucisse (100 g), 6,2 fois plus que Mortadelle, porc et boeuf (0,06 mg). En face, Mortadelle, porc et boeuf : moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.