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Le duel · Folates

Lentille, cuisinée, en conserve ou haricot blanc sec ?

1 assiette (150 g) contre 1 portion (crue) (60 g), portion contre portion.

Lentille, cuisinée, en conserve1 assiette · 150 g · 136 kcalHaricot blanc sec1 portion (crue) · 60 g · 184 kcalVainqueur · 7 – 0

16,5 µgFolates233 µg
2,5 mgFer6,2 mg
0,18 mgCuivre0,59 mg
23,7 mgMagnésium114 mg
0,6 mgManganèse1,1 mg
124 mgPhosphore181 mg
0,98 gSelmoins = mieux0,024 g

Verdict : Pour les folates, avantage Haricot blanc sec : 233 µg pour 1 portion (crue), 60 g, 14 fois plus que Lentille, cuisinée, en conserve (16,5 µg).

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.