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Le duel · Fer

Jambon cuit, supérieur, découenné ou saucisse de foie ?

1 tranche (45 g) contre 1 saucisse (100 g), portion contre portion.

Jambon cuit, supérieur, découenné1 tranche · 45 g · 52,7 kcalSaucisse de foie1 saucisse · 100 g · 374 kcalVainqueur · 4 – 2

0,68 mgFer5,3 mg
0,11 mgVitamine B20,92 mg
2,9 mgZinc2,7 mg
60,8 mgPhosphore154 mg
0,23 mgVitamine B10,24 mg
1,2 mgVitamine B33,6 mg
0,61 gGraisses saturéesmoins = mieux12 g

Verdict : Pour le fer, avantage Saucisse de foie : 5,3 mg pour 1 saucisse (100 g), 7,9 fois plus que Jambon cuit, supérieur, découenné (0,68 mg). En face, Jambon cuit, supérieur, découenné : plus de zinc, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.