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Le duel · Vitamine B12Foie, génisse, cuit ou boeuf, joue crue ?
1 portion (100 g) contre 1 portion (crue) (120 g), portion contre portion.
- 83,1 µgVitamine B128,7 µg
- 18 mgVitamine B35,6 mg
- 1,4 mgVitamine B60,18 mg
- 26,3 gProtéines26,8 g
- 5,8 mgFer3,8 mg
- 3,8 mgZinc3,2 mg
- 1,7 gGraisses saturéesmoins = mieux2,2 g
Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Foie, génisse, cuit : 83,1 µg pour 1 portion (100 g), 9,6 fois plus que Boeuf, joue crue (8,7 µg).
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Les 53 duels de l’annéeTeneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.