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Le duel · Vitamine B12

Dinde, escalope crue ou foie, génisse, cuit ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (100 g), portion contre portion.

Dinde, escalope crue1 portion (crue) · 120 g · 130 kcalFoie, génisse, cuit1 portion · 100 g · 165 kcalVainqueur · 6 – 1

0,76 µgVitamine B1283,1 µg
7,2 µgVitamine A7 740 µg
0,084 mgCuivre3,5 mg
0,18 mgVitamine B23,4 mg
0,94 mgVitamine B58,5 mg
11,9 mgVitamine B318 mg
0,35 gGraisses saturéesmoins = mieux1,7 g

Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Foie, génisse, cuit : 83,1 µg pour 1 portion (100 g), 110 fois plus que Dinde, escalope crue (0,76 µg). En face, Dinde, escalope crue : moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.