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Le duel · Zinc

Chevreau, viande crue ou boeuf, jarret cuit ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Chevreau, viande crue1 portion (crue) · 120 g · 124 kcalBoeuf, jarret cuit1 portion · 120 g · 193 kcalVainqueur · 4 – 3

4,8 mgZinc13,2 mg
24,7 gProtéines37,2 g
3,4 mgFer4,7 mg
1,4 µgVitamine B121,4 µg
4,5 mgVitamine B33,8 mg
0,13 mgVitamine B10,036 mg
0,85 gGraisses saturéesmoins = mieux1,4 g

Verdict : Pour le zinc, avantage Boeuf, jarret cuit : 13,2 mg pour 1 portion (120 g), 2,8 fois plus que Chevreau, viande crue (4,8 mg). En face, Chevreau, viande crue : plus de vitamine B3 et de vitamine B1, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.