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Le duel · Fer

Boudin noir, à cuire ou saucisse de foie ?

1 saucisse (100 g) contre 1 saucisse (100 g), portion contre portion.

• 17,4 mgFer5,3 mg
• 8 µgSélénium58 µg
• 0,13 mgVitamine B20,92 mg
• 0,37 mgZinc2,7 mg
• 137 mgPhosphore154 mg
• 0,034 mgVitamine B10,24 mg
• 9,6 gGraisses saturéesmoins = mieux12 g

Verdict : Pour le fer, avantage Boudin noir, à cuire : 17,4 mg pour 1 saucisse (100 g), 3,3 fois plus que Saucisse de foie (5,3 mg). En face, Saucisse de foie : plus de sélénium, de vitamine B2, de zinc, de phosphore et de vitamine B1.