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Le duel · Vitamine B12

Boeuf, paleron cru ou foie, agneau, cru ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (100 g), portion contre portion.

Boeuf, paleron cru1 portion (crue) · 120 g · 173 kcalFoie, agneau, cru1 portion · 100 g · 137 kcalVainqueur · 6 – 1

3,3 µgVitamine B1295,8 µg
0,1 mgCuivre7 mg
0,25 mgVitamine B23,6 mg
4,4 mgVitamine B318 mg
1 mgVitamine B56,1 mg
6,6 mgZinc4 mg
3,1 gGraisses saturéesmoins = mieux1,5 g

Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 29 fois plus que Boeuf, paleron cru (3,3 µg). En face, Boeuf, paleron cru : plus de zinc.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.