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Le duel · Zinc

Boeuf, jarret cuit ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

1 portion (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Boeuf, jarret cuit1 portion · 120 g · 193 kcalVeau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 4 – 3

13,2 mgZinc10,6 mg
37,2 gProtéines44,9 g
1,4 µgVitamine B122,8 µg
0,036 mgVitamine B10,48 mg
3,8 mgVitamine B37,1 mg
4,7 mgFer0,92 mg
1,4 gGraisses saturéesmoins = mieux2,3 g

Verdict : Pour le zinc, avantage Boeuf, jarret cuit : 13,2 mg pour 1 portion (120 g), 25 % de plus que Veau, jarret braisé ou bouilli (10,6 mg). En face, Veau, jarret braisé ou bouilli : plus de protéines, de vitamine B12, de vitamine B1 et de vitamine B3.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.