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Le duel · ZincBoeuf, gîte à la noix cru ou veau, jarret braisé ou bouilli ?
1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.
- 4,6 mgZinc10,6 mg
- 24,8 gProtéines44,9 g
- 1,8 µgVitamine B122,8 µg
- 7,4 mgVitamine B37,1 mg
- 0,098 mgVitamine B10,48 mg
- 0,73 mgVitamine B60,23 mg
- 5,4 gGraisses saturéesmoins = mieux2,3 g
Verdict : Pour le zinc, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 10,6 mg pour 1 portion (120 g), 2,3 fois plus que Boeuf, gîte à la noix cru (4,6 mg). En face, Boeuf, gîte à la noix cru : plus de vitamine B6.
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Les 53 duels de l’annéeTeneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.