Le régime Stillman est un régime alimentaire qui a été créé par le Dr Irwin Maxwell Stillman dans les années 1960, et publié dans un livre intitulé “The Doctor’s Quick Weight Loss Diet”. Ce régime, principalement connu pour sa promesse de perte de poids rapide, a été adopté par de nombreuses célébrités, dont Victoria Beckham, l’ancienne Spice Girl.
Alors, comment fonctionne ce régime, quels sont les aliments autorisés et interdits, et quels sont les risques associés à ce type de diète protéinée ? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article.
Sommaire
Fonctionnement du régime Stillman
Les principes de base
Le régime Stillman est un régime hyperprotéiné, pauvre en glucides et en lipides. Il se base sur la consommation d’aliments riches en protéines, tels que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres matières grasses. Le but de ce régime est d’induire un état de cétose, où le corps utilise ses réserves de graisses comme source d’énergie plutôt que les glucides.
Qu’est-ce que la cétose ?
La cétose est un processus qui se produit lorsque votre corps utilise les graisses comme principale source de carburant. Normalement, votre corps utilise le sucre sanguin (glucose) comme principale source d’énergie.
Vous obtenez généralement du glucose dans votre alimentation en consommant des glucides (comme les amidons et les sucres). Votre corps décompose les glucides en glucose, puis utilise le glucose comme carburant. Votre foie stocke le reste et le libère au besoin.
Lorsque votre apport en glucides est très faible, ces réserves de glucose s’épuisent. Comme votre corps n’a pas assez de glucides à brûler pour produire de l’énergie, il brûle les graisses à la place. En décomposant les graisses, votre corps produit un composé appelé cétones. Les cétones, ou corps cétoniques, deviennent la principale source d’énergie pour votre corps et votre cerveau.
La graisse que votre corps utilise pour créer des cétones peut provenir de votre alimentation (cétose nutritionnelle) ou des réserves de graisse de votre corps. Votre foie produit une petite quantité de cétones par lui-même. Cependant, lorsque votre taux de glucose diminue, votre taux d’insuline diminue également. Cela amène votre foie à augmenter la production de cétones pour assurer qu’il puisse fournir suffisamment d’énergie à votre cerveau. Par conséquent, votre sang a des niveaux élevés de cétones pendant la cétose.
À savoir, bien que l’acidocétose lié au diabète et la cétose nutritionnelle puissent sembler similaires, ces deux situations sont très différentes :
- La cétose nutritionnelle se produit lorsque vous avez des corps cétoniques dans le sang, mais elle n’est pas suffisante pour rendre votre sang acide. Elle survient généralement lorsque vous jeûnez ou suivez un régime pauvre en glucides. La cétose nutritionnelle n’est pas nocive pour l’organisme.
- L’acidocétose diabétique, quant à elle, est une affection qui affecte les personnes atteintes de diabète et celles qui ne l’ont pas encore diagnostiqué. Elle survient lorsque votre sang devient acide en raison d’un excès de corps cétoniques, causé par un manque d’insuline. L’acidocétose lié au diabète est potentiellement mortelle et nécessite une intervention médicale immédiate.
Quels sont les effets secondaires de la cétose ?
Ce état de cétose peut aussi entraîner des effets secondaires que l’on surnomme la “grippe cétogène”, et qui comprend des symptômes tels que des maux d’estomac, des maux de tête et de la fatigue. D’autres complications à plus ou moins long terme peuvent comprendre des calculs rénaux, une hypercholestérolémie et des problèmes d’insomnie.
Les règles du régime
Le régime Stillman comprend deux règles principales :
- Boire au moins huit verres d’eau par jour ;
- Manger six petits repas par jour, composés uniquement d’aliments autorisés.
Les aliments doivent être cuits sans matières grasses, c’est-à-dire bouillis, grillés ou cuits au four. Les épices courantes comme le sel, le poivre, l’ail et le Tabasco sont autorisées, mais les condiments contenant des huiles sont à éviter.
Aliments autorisés et interdits
Aliments autorisés
Les aliments autorisés dans le régime Stillman sont principalement des sources de protéines maigres, telles que :
- Viandes maigres (poulet sans peau, dinde, bœuf maigre) ;
- Poissons et fruits de mer ;
- Œufs ;
- Fromage cottage allégé matières grasses.
En plus de ces aliments, vous pouvez boire de l’eau, du thé, du café et des boissons gazeuses, évidemment sans sucre ajouté.
Aliments interdits
Le régime Stillman interdit strictement la consommation des aliments suivants :
- Glucides (pain, pâtes, riz, céréales) ;
- Légumes ;
- Fruits ;
- Matières grasses (beurre, huiles végétales) ;
- Sucre ;
- Alcool.
Il est important de noter que cette liste d’aliments interdits inclut de nombreux aliments essentiels pour une alimentation saine et équilibrée.
Risques et considérations du régime Stillman
Risques pour la santé
Le régime Stillman, comme tout régime alimentaire hyperprotéiné, présente des risques pour la santé. La suppression des glucides et des lipides peut entraîner une fatigue extrême et un déficit en éléments nutritifs essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. De plus, la consommation excessive de protéines peut augmenter la charge de travail des reins et du foie.
L’absence de fruits et légumes dans le régime Stillman peut entraîner une carence en fibres (et donc entraîner des problèmes de constipation), en vitamines et en minéraux. Par conséquent, il est essentiel de prendre des suppléments multivitaminés pour pallier ces carences.
Efficacité et durabilité
Le régime Stillman promet une perte de poids rapide, avec une perte de 3 à 7 kg au cours de la première semaine, puis d’environ 2 kg par semaine par la suite. Cependant, il est important de noter que cette perte de poids rapide peut être principalement due à la perte de masse musculaire et d’eau plutôt qu’à la perte de graisse.
De plus, la restriction alimentaire sévère et le manque de variété rendent le régime difficile à suivre sur le long terme. Le Dr Stillman recommandait de passer à une alimentation avec comptage des calories une fois que les personnes étaient à 1,5 kg de leur objectif.
Ce qu’il faut retenir
Le régime Stillman est un régime hyperprotéiné strict qui promet une perte de poids rapide en éliminant les glucides, les lipides, les fruits et les légumes de l’alimentation. Bien que certains obtiennent des résultats rapides en suivant ce régime, il présente plusieurs risques pour la santé et est difficile à maintenir sur le long terme.
