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Le duel · Vitamine B1

Seigle complet cru ou blé dur complet, précuit, à cuire ?

1 portion (crue) (70 g) contre 1 assiette (200 g), portion contre portion.

Seigle complet cru1 portion (crue) · 70 g · 232 kcalBlé dur complet, précuit, à cuire1 assiette · 200 g · 718 kcalVainqueur · 6 – 0

0,22 mgVitamine B12,2 mg
1,8 mgManganèse6,8 mg
26,6 µgFolates662 µg
3 mgVitamine B316,8 mg
232 mgPhosphore476 mg
7,2 gProtéines27,4 g

Verdict : Pour la vitamine B1, avantage Blé dur complet, précuit, à cuire : 2,2 mg pour 1 assiette (200 g), 9,9 fois plus que Seigle complet cru (0,22 mg).

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.