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Le duel · Magnésium

Riz complet cuit ou sarrasin complet cru ?

1 assiette (200 g) contre 1 portion (crue) (70 g), portion contre portion.

Riz complet cuit1 assiette · 200 g · 374 kcalSarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g · 253 kcal

116 mgMagnésium162 mg
2,6 mgManganèse0,91 mg
0,24 mgCuivre0,77 mg
276 mgPhosphore243 mg
1,1 mgVitamine B34,9 mg
1,8 mgZinc1,7 mg

Verdict : Pour le magnésium, avantage Sarrasin complet cru : 162 mg pour 1 portion (crue), 70 g, 40 % de plus que Riz complet cuit (116 mg). En face, Riz complet cuit : plus de manganèse, de phosphore et de zinc.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.