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Le duel · Fibres

Haricots blancs cuits ou pois cassé sec ?

1 assiette (150 g) contre 1 portion (crue) (60 g), portion contre portion.

Haricots blancs cuits1 assiette · 150 g · 168 kcalPois cassé sec1 portion (crue) · 60 g · 208 kcalVainqueur · 4 – 2

20,7 gFibres15,3 g
46,7 µgFolates164 µg
0,045 mgVitamine B10,44 mg
1,2 mgManganèse0,73 mg
165 mgPhosphore193 mg
0,29 mgCuivre0,49 mg

Verdict : Pour les fibres, avantage Haricots blancs cuits : 20,7 g pour 1 assiette (150 g), 35 % de plus que Pois cassé sec (15,3 g). En face, Pois cassé sec : plus de folates, de vitamine B1, de phosphore et de cuivre.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.