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Le duel · Folates

Fève, pelée, fraîche, surgelée, cuite ou pois chiche sec ?

1 assiette (150 g) contre 1 portion (crue) (60 g), portion contre portion.

Fève, pelée, fraîche, surgelée, cuite1 assiette · 150 g · 108 kcalPois chiche sec1 portion (crue) · 60 g · 210 kcalVainqueur · 5 – 0

73,7 µgFolates334 µg
0,27 mgManganèse1,3 mg
0,065 mgVitamine B10,29 mg
146 mgPhosphore151 mg
0,26 mgCuivre0,4 mg
9,6 gProtéines12,3 g

Verdict : Pour les folates, avantage Pois chiche sec : 334 µg pour 1 portion (crue), 60 g, 4,5 fois plus que Fève, pelée, fraîche, surgelée, cuite (73,7 µg).

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.