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Le duel · Magnésium

Épeautre cru ou sarrasin complet cru ?

1 portion (crue) (70 g) contre 1 portion (crue) (70 g), portion contre portion.

Épeautre cru1 portion (crue) · 70 g · 241 kcalVainqueur · 3 – 2Sarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g · 253 kcal

95,2 mgMagnésium162 mg
2,1 mgManganèse0,91 mg
0,36 mgCuivre0,77 mg
281 mgPhosphore243 mg
4,8 mgVitamine B34,9 mg
3,1 mgFer1,5 mg

Verdict : Pour le magnésium, avantage Sarrasin complet cru : 162 mg pour 1 portion (crue), 70 g, 70 % de plus qu’Épeautre cru (95,2 mg). En face, Épeautre cru : plus de manganèse, de phosphore et de fer.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.