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Le duel · Magnésium

Boulgour de blé cru ou sarrasin complet cru ?

1 portion (crue) (70 g) contre 1 portion (crue) (70 g), portion contre portion.

Boulgour de blé cru1 portion (crue) · 70 g · 243 kcalSarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g · 253 kcalVainqueur · 4 – 2

115 mgMagnésium162 mg
2,1 mgManganèse0,91 mg
0,24 mgCuivre0,77 mg
210 mgPhosphore243 mg
3,6 mgVitamine B34,9 mg
7,4 gFibres2,8 g

Verdict : Pour le magnésium, avantage Sarrasin complet cru : 162 mg pour 1 portion (crue), 70 g, 41 % de plus que Boulgour de blé cru (115 mg). En face, Boulgour de blé cru : plus de manganèse et de fibres.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.