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Le duel · Protéines

Boeuf, côte crue ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Boeuf, côte crue1 portion (crue) · 120 g · 301 kcalVeau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 4 – 2

22,4 gProtéines44,9 g
1,7 µgVitamine B122,8 µg
0,096 mgVitamine B10,48 mg
5,4 mgVitamine B37,1 mg
0,5 mgVitamine B60,23 mg
3,4 mgFer0,92 mg

Verdict : Pour les protéines, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 44,9 g pour 1 portion (120 g), 2 fois plus que Boeuf, côte crue (22,4 g). En face, Boeuf, côte crue : plus de vitamine B6 et de fer.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.