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Le duel · Magnésium

Blé dur complet cru ou sarrasin complet cru ?

1 portion (crue) (70 g) contre 1 portion (crue) (70 g), portion contre portion.

Blé dur complet cru1 portion (crue) · 70 g · 239 kcalVainqueur · 3 – 2Sarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g · 253 kcal

101 mgMagnésium162 mg
2,1 mgManganèse0,91 mg
356 mgPhosphore243 mg
0,39 mgCuivre0,77 mg
4,7 mgVitamine B34,9 mg
0,29 mgVitamine B10,07 mg

Verdict : Pour le magnésium, avantage Sarrasin complet cru : 162 mg pour 1 portion (crue), 70 g, 60 % de plus que Blé dur complet cru (101 mg). En face, Blé dur complet cru : plus de manganèse, de phosphore et de vitamine B1.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.