Les noix de macadamia sont un fruit à coque provenant d’arbres appelés Macadamia integrifolia ou Macadamia tetraphylla, originaires d’Australie, mais désormais cultivés dans d’autres parties du monde, notamment en Amérique du Nord, à Hawaï ou en Afrique du Sud. Elles sont caractérisées par une coque dure qui protège une amande tendre et délicate à l’intérieur. Les noix de macadamia sont très populaires en raison de leur goût très doux et de leur teneur élevée en bonnes graisses, comme les acides gras monoinsaturés. Cet oléagineux est couramment consommé lors des apéritifs ou en tant que snack, mais aussi très utilisé sous forme d’huiles pour la cuisine et les cosmétiques.
En plus de leur goût exceptionnel, les noix de macadamia sont également reconnues pour leurs richesses en nutriments et nombreux bénéfices pour la santé. Elles sont une option saine pour ceux qui cherchent une collation savoureuse et croquante, et elles peuvent facilement être intégrées dans une alimentation équilibrée.
Dans cet article, je vous propose de découvrir les bienfaits nutritionnels de cette noix à la fois tendre et croquante pour la santé et comment l’intégrer dans votre alimentation.
Sommaire
Que sont les noix de macadamia ?
Les noix de macadamia sont les fruits de l’arbre à macadamia, qui est originaire d’Australie. Elles sont également appelées noix du Queensland, noix de brousse et noix de bauple. Les arbres appartiennent à la famille des Proteaceae et peuvent atteindre jusqu’à 12 mètres de hauteur. Les noix de macadamia sont extrêmement dures et possèdent un apex pointu.
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Apports nutritionnels des noix de macadamia
Les noix de macadamia contiennent certaines des vitamines et minéraux essentiels les plus importants, comme la vitamine A, des vitamines du groupe B (dont la vitamine B9), le fer et le manganèse. Elles contiennent également des quantités modérées de zinc, cuivre, calcium, phosphore, potassium et magnésium.
Ces noix contiennent aussi des graisses saines. Elles sont notamment riches en acide oléique et en acides gras monoinsaturés oméga-9, que l’on trouve également dans l’huile d’olive. Les noix de macadamia sont également l’une des rares sources d’acide palmitoléique. Il s’agit d’un acide gras oméga-7 dont les scientifiques commencent à découvrir les nouvelles propriétés et les bienfaits.
Ces petites noix croquantes sont aussi riches en antioxydants. Elles contiennent notamment des tocotriénols (une forme particulière de vitamine E) et des flavonoïdes dont les études récentes montrent qu’ils jouent un rôle dans la lutte contre les cellules cancéreuses.
Par ailleurs, comme de nombreux fruits à coque, elles contiennent une quantité importante de protéine végétale.
Informations nutritionnelles
| Valeur pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 718 kcal |
| Protéine | 7,9 g |
| Lipides totaux | 75,8 g |
| Acides gras saturés | 12 g |
| Acides gras monoinsaturés | 59 g |
| Acides gras polyinsaturés | 1,5 g |
| Glucides | 13,8 g |
| Fibre | 8,6 g |
| Sucre | 4,6 g |
| Calcium | 85 mg |
| Fer | 3,69 mg |
| Magnésium | 130 mg |
| Phosphore | 188 mg |
| Potassium | 368 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Zinc | 1,30 mg |
| Vitamine C | 1,2 mg |
| Thiamine | 1,2 mg |
| Riboflavine | 0,16 mg |
| Niacine | 2,47 mg |
| Vitamine B6 | 0,275 mg |
| Folate | 11 µg |
Bienfaits santé des noix de macadamia
Les noix de macadamia sont riches en fibres et en minéraux (bonne santé des os) tels que le magnésium et le potassium. Cela les rend bénéfiques pour la santé cardiaque, car ces éléments aident à réduire le taux de cholestérol et la pression sanguine. Les fibres contenues dans ces noix favorisent également la gestion du diabète et contribuent à nourrir vos bactéries intestinales saines. Les antioxydants vous aident quant à eux à rester jeune plus longtemps. Les bonnes graisses contenues dans ces noix sont par ailleurs très bonnes pour la peau et les cheveux.
Favorise la santé cardiaque
Des études ont montré que les noix de macadamia pouvaient être incluses dans un régime alimentaire favorisant la santé cardiaque, car elles contribuent à réduire le taux de cholestérol, diminuant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires(1).
Les noix de macadamia sont également riches en acides gras monoinsaturés, qui aident à combattre le stress oxydatif et l’inflammation. Elles permettraient ainsi de réduire le risque de maladie coronarienne(2).
Un rapport de l’American Heart Association indique que les personnes atteintes de diabète peuvent réduire leur risque de maladie cardiaque en incluant des noix dans leur alimentation(3). Cela s’explique par le fait que les graisses monoinsaturées contenues dans les noix (y compris les noix de macadamia) peuvent améliorer les profils lipidiques sanguins(4).
On estime également que ces noix abaissent la pression artérielle, contribuant ainsi à améliorer le système cardiovasculaire. Selon plusieurs publications, cette qualité des noix de macadamia serait due à leur teneur en potassium(5).
Peut améliorer le taux de sucre dans le sang
Les fruits à coque, en général, sont connus pour soulager l’impact de certains problèmes de santé qui accompagnent le diabète. Cela a été confirmé par une étude canadienne montrant que les fruits à coque (y compris les noix de macadamia) peuvent améliorer la gestion de la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2(6).
Les noix de macadamia ont un profil unique de macro et micronutriments et d’autres composés bioactifs qui contribuent à améliorer la glycémie et à contrer les effets néfastes du diabète(7). Il ressort par ailleurs que les noix de macadamia, bien que contenant des graisses, peuvent être consommées avec modération en cas de diabète.
Renforce la santé du cerveau
Les fruits à coque en général sont particulièrement bons pour le cerveau. Les noix de macadamia en particulier contiennent de l’acide oléique, qui peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, ainsi que de l’acide palmitoléique. L’acide palmitoléique est un acide gras utilisé pour fabriquer de la myéline, la couche grasse qui recouvre les cellules nerveuses du cerveau, et il est donc essentiel à la santé du cerveau. Cet acide gras peut également contribuer à améliorer votre mémoire et à prévenir les maladies neurologiques telles que la maladie d’Alzheimer. Ces noix sont également riches en nutriments essentiels à la production de neurotransmetteurs, tels que la vitamine B1, le cuivre, le manganèse et le magnésium.
Certaines recherches(8) ont établi un lien entre le fait de manger plus de noix et le ralentissement du déclin des fonctions cérébrales.
Une autre étude(9) menée auprès d’enfants et d’adolescents a également révélé que ceux qui avaient mangé des noix avaient une vitesse de réflexion plus rapide lors de tests que ceux qui avaient mangé d’autres en-cas.
Aide à réduire les fringales
Les noix de macadamia contiennent des fibres, des protéines et des graisses de qualité en grande quantité. Ces nutriments jouent un rôle dans le maintien de la sensation de satiété (la consommation de graisses est liée à une réduction de l’hormone de la faim, la ghréline(10)). Autrement dit, la teneur élevée en graisses saines des noix de macadamia peut contribuer à couper la faim mieux qu’un autre encas en quantité similaire.
Ces noix contiennent également des protéines et des fibres qui ne provoquent pas de pics de glycémie. Vous éviterez ainsi les chutes de glycémie (et les sautes d’humeur) qui peuvent se produire si vous mangez un autre aliment riche en glucides.
Améliore l’élasticité et l’apparence de la peau
Des recherches ont montré que l’acide palmitoléique, qui est un acide gras oméga-7 présent dans les noix de macadamia, l’huile d’argousier et l’huile d’avocat, contribue à la santé de la peau, des ongles et des cheveux.
Ces acides gras protègent contre les dommages oxydatifs, qui sont l’un des principaux responsables du vieillissement de la peau. Certaines études ont montré que cet acide gras peu répandu pouvait améliorer la production d’élastine et de collagène par l’organisme, des protéines qui maintiennent la jeunesse et la solidité de la peau et réduisent l’apparition et le développement des rides(11).
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Quelle noix de macadamia acheter ?
Comment manger des noix de macadamia
Les noix de macadamia ne vous sont peut-être pas aussi familières que d’autres, mais les ajouter à votre alimentation est loin d’être difficile. Vous pouvez consommer ces noix crues pour profiter de leurs bienfaits, en les mangeant entières en collation, dans un yaourt, un bol de céréales, des cookies maison, ou en les broyant et en les saupoudrant sur des soupes. Elles sont également très bonnes dans les salades à la place des croûtons, ou sous forme d’huile pour faire votre vinaigrette.
Il est également possible pour les plus gourmands de les déguster sous forme de beurre de macadamia, sur du pain ou dans vos flocons d’avoine.
Si vous êtes végétarien (ou pas), vous pouvez aussi profiter des bienfaits de ces noix avec des produits comme le “fromage végétal” imitant le vrai fromage. Attention, il s’agit d’un produit transformé pouvant parfois contenir des ingrédients indésirables.
Précautions
D’une manière générale, les noix de macadamia sont sans danger. Elles peuvent être consommées par presque tout le monde, y compris les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants. Cependant, comme tout aliment, elles peuvent causer des problèmes dans de rares cas. Les allergies aux noix de macadamia sont rares, mais elles existent, entraînant parfois une éruption cutanée ou une toux. Si vous remarquez des effets indésirables après avoir mangé ces noix, arrêtez immédiatement et consultez un médecin.
Attention, ces noix contiennent naturellement plus de potassium que de sodium, ce qui est bénéfique pour la santé cardiaque, sauf si vous les consommez salés. Dans ce cas, ce bienfait est finalement annulé. Privilégiez donc la consommation de macadamia nature et bio (pas beaucoup plus cher si vous les achetez en vrac).
Comment choisir et conserver les noix de macadamia ?
On trouve des noix de macadamia tout au long de l’année, on n’a donc pas à se soucier de la saison les concernant. Il existe également de nombreux types de noix de macadamia (sucrées, salées, décortiquées, non décortiquées, etc.) disponibles à la vente.
Sélection
Optez pour celles qui sont dépourvues de tout additif, c’est-à-dire sans sel ni édulcorant. Les meilleures noix de macadamia sont solides, lisses et de taille uniforme. Elles ne présentent pas de fissures et ne dégagent pas d’odeur désagréable.
Conservation
Conservez les noix dans un endroit frais et sec. Elles peuvent rester dans votre placard pendant des mois sans risque de détérioration. Mais vérifiez de temps en temps qu’aucune moisissure ou bactérie ne se développe. Si vous avez acheté des noix décortiquées, placez-les dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur. Sinon, elles risquent de rancir assez rapidement.
Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour ouvrir les noix. Ce casse-noix pour noix de macadamia vous aidera à les ouvrir.
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Le saviez-vous ?
C’est le botaniste germano-australien Ferdinand von Mueller qui a donné le nom de Macadamia à cette noix en 1857. Ce nom a été donné en l’honneur de John Macadam, un chimiste, politicien et professeur de médecine écossais et australien.
À la fin des années 1800, des plantations de macadamia ont été introduites à Hawaï, et ce n’est que dans les années 1970 que l’industrie de la noix de macadamia a commencé à prospérer en Australie.
Les noix de macadamia sont souvent considérées comme l’une des noix les plus chères au monde en raison de la difficulté de leur culture et de leur récolte. Les arbres de macadamia peuvent prendre jusqu’à 7 ans pour produire des noix comestibles, et le processus de récolte est long et fastidieux. Cependant, malgré leur coût élevé, les noix de macadamia sont très populaires en raison de leur saveur unique et de leur texture fondante.
Les noix de macadamia sont très difficiles à ouvrir en raison de leur coque extrêmement dure. Cependant, cette coque dure est un avantage pour assurer une longue durée de conservation de ces noix.
Les noix de macadamia sont souvent utilisées pour fabriquer des cosmétiques naturels en raison de leur richesse en graisses saines et en nutriments importants. Les huiles de noix de macadamia sont souvent utilisées dans les produits pour la peau, les cheveux et les ongles pour nourrir et hydrater la peau, renforcer les cheveux et améliorer l’apparence des ongles. De plus, les noix de macadamia peuvent être utilisées pour créer des beurres de karité naturels pour la peau et les cheveux.
Références
