Aujourd’hui je vous fais découvrir une sauce à la base du régime méditerranéen dont je vous ai parlé précédemment. Le sofrito, vous permettra d’agrémenter vos plats facilement et à moindre coût, idéal si vous voulez ajouter de la variété et du goût à vos plats tout en faisant attention à votre ligne.
Le sofrito, quésaco?
Le sofrito est composé de purée de tomates, d’oignons et d’ail revenus dans l’huile d’olive. En sauce, il rehausse le poisson, les œufs, les fruits de mer, les viandes et les féculents : pâtes, riz, haricots, pommes de terre…
Il entre également dans la composition de nombreux plats comme des ragoûts ou des soupes.
Populaire dans le bassin méditerranéen, il est aussi à la base de nombreux plats en Amérique centrale et Amérique du Sud.
La recette et le nom varient d’un pays à l’autre : Sofregit en Espagne Catalane, Refogado au Portugal ou encore Hogao ou Guiso en Colombie.
Pourquoi consommer du sofrito?
Consommer du sofrito c’est consommer une association d’aliments très riche en antioxydants et vitamines : flavonoïdes, caroténoïdes, quercétine, vitamine E, vitamine C… Ces vitamines et antioxydants jouent un rôle dans la prévention de différentes maladies chroniques.
- Huile d’olive : privilégiez l’huile d’olive vierge extra.
- Tomates : privilégiez les tomates de saison et bio.
- Oignons : privilégiez les oignons frais.
- Ail : privilégier l’ail frais.
? Astuce : les antioxydants sont sensibles à la chaleur donc préférez un feu doux ou moyen pour ne pas les détruire !
Recette du sofrito catalan
Quelques idées pour varier les saveurs
Les oignons : vous pouvez les variez jaune, blanc, rouge pour changer un peu les goûts.
Des légumes : échalotes, poivrons, carottes, courgettes, aubergines, poireaux, purée de céleri…
Des herbes et des épices : on peut ajouter de la coriandre, du basilic, du cumin, du laurier, de l’origan, du piment…
Des condiments : pensez aux olives, cornichons et câpres.
Des protéines : aiguillette de poulet, jambon, miettes de thon, miettes de crabe, calamars, protéines de soja déshydratées, tofu…
Un acidifiant : du citron, du vin blanc sec, du vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre.
Comme vous le voyez, il existe une infinité de combinaison et donc une grande diversité de goûts qui permet d’utiliser le sofrito au quotidien et en accompagnement de nombreux plats. Une façon simple et goûteuse d’apporter le soleil dans votre assiette !
Et vous quelle est votre recette ?
