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Le duel · Fer

Sauce vinaigrette ou olive noire, en saumure ?

1 c. à soupe (15 g) contre 6 olives (30 g), portion contre portion.

Sauce vinaigrette1 c. à soupe · 15 g · 71,3 kcalVainqueur · 3 – 1Olive noire, en saumure6 olives · 30 g · 51,9 kcal

0,096 mgFer2,6 mg
1,9 mgVitamine E1,8 mg
14,8 µgVitamine K0,42 µg
0,33 gSelmoins = mieux0,53 g

Verdict : Pour le fer, avantage Olive noire, en saumure : 2,6 mg pour 6 olives (30 g), 27 fois plus que Sauce vinaigrette (0,096 mg). En face, Sauce vinaigrette : plus de vitamine E et de vitamine K, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.