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Le duel · Protéines

Poitrine de porc en salaison fumée crue ou saucisse végétale au blé ou seitan ?

1 portion (50 g) contre 1 saucisse (100 g), portion contre portion.

Poitrine de porc en salaison fumée crue1 portion · 50 g · 152 kcalSaucisse végétale au blé ou seitan1 saucisse · 100 g · 250 kcal

7,8 gProtéines27,1 g
0,5 gFibres4,6 g
1,3 gOméga-60,78 g
1,2 gSelmoins = mieux1,8 g

Verdict : Pour les protéines, avantage Saucisse végétale au blé ou seitan : 27,1 g pour 1 saucisse (100 g), 3,5 fois plus que Poitrine de porc en salaison fumée crue (7,8 g). En face, Poitrine de porc en salaison fumée crue : plus d’oméga-6, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.