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Le duel · Protéines

Jambon cuit, supérieur, avec couenne ou saucisse végétale au blé ou seitan ?

1 tranche (45 g) contre 1 saucisse (100 g), portion contre portion.

Jambon cuit, supérieur, avec couenne1 tranche · 45 g · 53,1 kcalSaucisse végétale au blé ou seitan1 saucisse · 100 g · 250 kcal

9,2 gProtéines27,1 g
119 mgPhosphore110 mg
0,11 gFibres4,6 g
0,88 gSelmoins = mieux1,8 g

Verdict : Pour les protéines, avantage Saucisse végétale au blé ou seitan : 27,1 g pour 1 saucisse (100 g), 3 fois plus que Jambon cuit, supérieur, avec couenne (9,2 g). En face, Jambon cuit, supérieur, avec couenne : plus de phosphore, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.