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Le duel · Protéines

Jambon cuit, choix, découenné dégraissé ou saucisse végétale au blé ou seitan ?

1 tranche (45 g) contre 1 saucisse (100 g), portion contre portion.

Jambon cuit, choix, découenné dégraissé1 tranche · 45 g · 51,8 kcalSaucisse végétale au blé ou seitan1 saucisse · 100 g · 250 kcalVainqueur · 3 – 1

8,8 gProtéines27,1 g
65,3 mgPhosphore110 mg
0,068 gFibres4,6 g
0,88 gSelmoins = mieux1,8 g

Verdict : Pour les protéines, avantage Saucisse végétale au blé ou seitan : 27,1 g pour 1 saucisse (100 g), 3,1 fois plus que Jambon cuit, choix, découenné dégraissé (8,8 g). En face, Jambon cuit, choix, découenné dégraissé : moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.